ficha tecnica





Centro internacional De Producción Limpia Lope
PASTO-NARIÑO

COXIELLA BURNETII


TECNOLOGO EN CONTROL DE CALIDAD EN ALIMENTOS
ELABORADO POR: RENE FERNANDO SARRALDESANTANDER
PRESENTADO A: WILLIAM ARTEAGA
FECHA: mayo 2013
VERSION 2013

NOMBRE DE LA BACTERIA:
COXIELLA BURNETII
Es un cocobacilo pleomórfico, Gram negativo, intracelularobligado que mide aproximadamente 0,2 µm x 0,7 µm. De forma semejante a una espora, producida en las células infectadas del huésped, es resistente al secado y a las influencias ambientales y puedesobrevivir por meses en el agua y en los alimentos. Es extremadamente infeccioso para los seres humanos.



CARACTERISTICAS
El patógeno zoonótico existe en una gran variedad de huéspedes animales, queincluyen el ganado domesticado (especialmente, vacunos, ovejas, cabras)
Puede sobrevivir a los desinfectantes corrientes y es resistente a muchos otros cambios en el ambiente.
Posee dos fases decrecimiento, así como una forma de esporas inactivas en el suelo.

TRANSMISION
Las personas en riesgo de adquirir la infección abarcan: trabajadores de mataderos o centrales de sacrificio de ganado,procesadores de alimentos y personas responsables del cuidado de ovejas y ganado. Los hombres se infectan con más frecuencia que las mujeres y la mayoría de las personas afectadas por esta fiebretienen entre 30 y 70 años.
En algunas ocasiones, la enfermedad se observa en niños, especialmente en los que habitan en una granja. En los niños infectados menores de 3 años, generalmente se descubredurante la búsqueda de la causa de una neumonía


SIGNOS Y SINTOMAS

Tos seca (improductiva)
Fiebre
Dolor de cabeza
Dolor articular (artralgia)
Dolores musculares
Dolor abdominal
Dolortorácico
Ictericia
Erupción cutánea


TRATAMIENTO
El tratamiento con antibióticos puede acortar la duración de la enfermedad y entre los más comúnmente usados están la tetraciclina y la doxiciclina....