fichas tecnicas panaderia

SENA REGIONAL TOLIMA

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
ELEMENTO: DIVISORA BOLEADORA
CANTIDAD: Una (1) Unidad

APLICACION: Dotación Escuela Gastronómica de Ibagué – Divisora Boleadora para
Ambiente formación panadería
FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO
DIVISORA BOLEADORA
ESPECIFICACIONES TECNICAS
Maquina Ideal para panes redondos de fácil manejo. El EquipoBoleador consta de dos maquinas
acopladas: Cortadora (porcionadora) alimentadas por cintas y Boleador por sistema de gusano (espiral).
Además de permitirle un manejo de humedad en sus productos de hasta 56%.
Maneja pesos exactos de 20 grms. a 140 grms.
ESTRUCTURA:
Estructura en lámina de acero inoxidable, montada en ruedas giratorias.
Piñonearía, cadenas y mecanismos en acero.
Bandas transportadoras enmaterial de Poliuretano.
Reductor y motor de 1.5 H.P. Monofásico o trifásico.
Gusano o espiral de la Boleadora en aluminio y tambor en acero inoxidable
Estructura mondada en ruedas giratorias para un fácil Desplazamiento
Largo 200 cms Aproximadamente
Ancho 180 cms Aproximadamente
Altura 150 cms Aproximadamente
Peso 150 kilos Aproximadamente
Motor y reductor de 1 hp v 200
INSTALACION:
El proveedorentregar en perfecto estado la divisora boleadora requerida para la cocina de la Escuela
Gastronómica de Ibagué Centro de Comercio y Servicios.
GARANTIA
La garantía exigida por el SENA es de un (1) año a partir de la instalación de los equipos.

Anexo: Esquema de Divisora Boleadora
 
 
 
 
 
 
 
 

ESQUEMA
DIVISORA BOLEADORA

SENA REGIONAL TOLIMA

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
ELEMENTO:HORNO PARA PIZZA
CANTIDAD: Una (1) UNIDADES

APLICACION: Dotación Escuela Gastronómica de Ibagué para procesos de formación Centro
de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 09 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO
HORNO PARA PIZZA
ESPECIFICACIONES TECNICAS:

Horno con piso refractario de alta concentración de temperatura. Potentes quemadores.
Termostato de 100° a 350°C. Válvula de seguridad. Dos aletas para controlar el calentamiento
del horno, frente en acero inoxidable; costados, toldo y patas sanitarias esmaltados, es posible
apilar uno sobre otro. Capacidad de 6 pizzas de 40 cms. de diámetro. Funciona totalmente a gas
natural Domiciliario.
ESTRUCTURA:
Capacidad 6 pizzas
INSTALACION:
El proveedor deberá instalar y entregar en perfecto estado el Horno parapizza y ubicarlos en el sitio
establecido en la cocina de la Escuela Gastronómica de Ibagué Centro de Comercio y Servicios.
GARANTIA
La garantía exigida por el SENA es de un (1) año a partir de la instalación de los equipos.

Anexo: Esquema del Horno para Pizza.

ESQUEMA
HORNO PARA PIZZA

SENA REGIONAL TOLIMA

FICHA TECNICA DE ESPECIFICACIONES
ELEMENTO: AMASADOR MEZCLADORA PARA PANIFICACIONCANTIDAD: Una (1) UNIDAD

APLICACION: Dotación Escuela Gastronómica de Ibagué – para proceso de formación
Centro de Comercio y Servicios Sena Regional Tolima.
FECHA: 9 DE NOVIEMBRE DE 2010

CARACTERISTICAS TECNICAS DEL ELEMENTO
AMASADORA MEZCLADORA PARA PANIFICACION
ESPECIFICACIONES TECNICAS:
Equipo utilizado para mezclar en forma homogénea todos los ingredientes; y trabajar toda
esta mezcla a fin deairearla y hacerla flexible y elástica. La velocidad de estas amasadoras
debe oscilar entre (80 a 140 vueltas por minuto) hacen posibles usarlas para todo tipo de
producto y harinas con unos resultados adecuados porque mejora la incorporación de aire y
consigue un mayor esponjado de la masa. La uniformidad del amasado incrementa la
absorción de agua dándole más volumen y dejando la textura masuniforme, produciendo de
esta manera un mayor numero de unidades por moje.
ESTRUCTURA:
Capacidad de harina 12,5 KG
Capacidad de masa:20 Kg
Revoluciones de gancho: 120/240 RPM
Potencia: 3 HP
Motor: Trifásico
Velocidad olla: 20 RPM
Olla en acero inoxidable Inox.
Pintura electrostática

INSTALACION:
El proveedor deberá instalar y entregar en perfecto estado la amasadora mezcladora y ubicarla en el...