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FICHA TÉCNICA
AZUCAR


 

 

 

MICROPULVERIZADA
BLANCO

CI–260 / 011
Versión 002
Página 1 de 4
Fecha de Emisión: 02-05-14

Descripción
Producto obtenido a través de unproceso de molienda del azúcar refinado, con adición de
anticompactante.
Descripción general de proceso.
El azúcar refinada de caña, se alimenta de manera continua a un molino de impacto junto
con unagente anticompactante, donde se logra la reducción de tamaño en los cristales de
azúcar la mezcla homogénea de los dos productos. El material obtenido en el molino, se
recupera mediante unciclofiltro, para ser empacado en presentaciones comerciales.
Áreas de aplicación
Repostería como ingrediente de las masas, espolvoreado, figuras de azúcar, cremas,
rellenos de snacks o galletas, productosfarmacéuticos en polvo o pastillas, mezclas en
polvo (natillas, leche de soya, etc.), confitería, mezclas con goma base para chicles.
Beneficios
Endulzante, anticompactante, fácil solubilidad.Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Sacarosa 95% mín. Y anticompactante 5% máx.
Especificaciones físico-químicas
Características organolépticas
CaracterísticaApariencia
Color
Sabor


 

Método de Medición

Especificación

Sensorial
Sensorial
Sensorial

Polvo Fino
Blanco
Dulce característico

FICHA TÉCNICA
AZUCAR


 

 

 MICROPULVERIZADA
BLANCO

CI–260 / 011
Versión 002
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Fecha de Emisión: 02-05-14

Características Físico – Químicas
Polarización
Color
Humedad
Cenizas

PolarimetríaEspectrofotometría
Perdida de peso en secado
Conductimetría

95 mín.
35 máx.
0.350 máx.
0.050 máx.

Tamizaje
Tamizaje
Tamizaje
Tamizaje

3.0 máx.
10.0 máx.
15.0 máx.
60.0 mín.

ContenidoFiltración

5.0 máx.

Categoría

5X

Granulometría
Retenido malla 80
Retenido malla 100
Retenido malla 200
Pasa malla 325
Anticompactante

Especificaciones microbiológicas
Mesófilos...