fichas textuales

FICHA DE TRANSCRIPCIÓN O TEXTUAL
Christian Delgado. Estudio de pre-factibilidad para la industrialización y comercialización de la stevia. Tesis para optar el Título de Ingeniero Industrial, Lima, Perú. 2007
Subtema: grado de dulzor de la stevia
“El sabor dulce de la planta se debe a un glucósido llamado esteviosida, compuesto de glucosa, y rebaudiosida. La Stevia en su forma natural es 15veces más dulce que el azúcar de mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar.
No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han demostrado sus propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos”.
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FICHA DE TRANSCRIPCIÓN O TEXTUAL
Teresa Jimenz.Evaluación del contenido de esteviósido y rebaudiósido A en una población de Stevia rebaudiana Bertoni cultivada comercialmente. Articulo de Investigación. Caacupé, Paraguay. 2010.
Subtema: grado de dulzor de la stevia
“Stevia rebaudiana Bertoni (Kaâ Heê es un arbusto de la familia de las compositae (asteraceae) y uno de los 154 miembros del genero Stevia. Originario de la Región Oriental deParaguay, sus hojas contienen glucósidos específicos que producen un sabor dulce pero no tienen valor calórico y son cerca de 150 a 300 veces más dulces que la sacarosa”.
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FICHA DE TRANSCRIPCIÓN O TEXTUAL
Chatchai Muanprasat. El esteviósido y sus compuestos relacionados: Los beneficios terapéuticos más allá de la dulzura, Tailandia. 2009
Subtema: grado de dulzor de la stevia
“ElSteviosido, un componente abundante de la hoja de Stevia rebaudiana, se ha hecho famoso por su intenso dulzor (250-300 veces más dulce que la sacarosa) y está siendo usado como un dulcificante no calórico en diferentes países. Varios estudios han sugerido que, además del dulzor, el steviosido junto con sus compuestos relacionado, entre los que se incluyen rebaudiosido (el segundo componente másabundante de la hoja de S. rebaudiana), steviol e isosteviol (componentes metabólicos del steviosido) también ofrecen beneficios terapéuticos, Cabe resaltar que sus efectos a nivel de la glucosa en el plasma y tensión arterial sólo son observados cuando estos parámetros son más altos de lo normal. Puesto que el steviol puede actuar como transportadores de moléculas, se propone como un modulador defármacos”.
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FICHA DE TRANSCRIPCIÓN O TEXTUAL
Alicia Ester. Extracción de los principios edulcorantes de la stevia rebaudiana. Revista de Ciencias Agrarias y Tecnología de los Alimentos, Buenos Aires, Argentina. 2002.
Subtema: grado de dulzor de la stevia
“La propiedad más importante de la stevia se encuentra en sus hojas. Se trata del edulcorante natural llamado esteviosido, queestá constituido por una mezcla de ocho glucósidos diterpénicos (principalmente el esteviósido y el rebaudiósido, entre otros). En 1931, los investigadores franceses Bridel y Lavielle cristalizaron el principio edulcorante y llegaron a la conclusión de que el esteviósido, en su estado más puro, es 300 veces más dulce que la sacarosa y no posee efectos tóxicos para la salud. Demostraron que elesteviósido, compuesto por carbono, hidrogeno y oxigeno, es el edulcorante más dulce que existe en la naturaleza”.
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FICHA DE TRANSCRIPCIÓN O TEXTUAL
Chatchai Muanprasat. El esteviósido y sus compuestos relacionados: Los beneficios terapéuticos más allá de la dulzura, Tailandia. 2009
Subtema: extracción del steviosido
“Implican la extracción liquida con solventes como metano delcloroformo, glicerol y propilenglicol, seguido por el refinado, lo que implica la extracción en un solvente orgánico polar, decolorización, coagulación, cambio iónico cromatografía y cristalización, la purificación del steviosido también puede ser realizada por la cromatografía de intercambio iónico, la cual ha sido aceptada como la mejor técnica. Entonces el extracto acuoso es precipitado de nuevo...