fiesta del queso

El Festival Nacional del quesillo en San Pedro de Colalao,  será el sábado 26 de febrero a las 21 en la Plaza Leocadio Paz. Los artistas que estarán en el escenario son: La Zapada, Las Voces del Tala, Los Puesteros, Héctor Saleme y los artistas locales: Silvina Rosas, Gustavo Verón, Hnos Racedo Aragón, Participación de academias e invitados especiales. La entrada será libre y gratuita y no sesuspenderá por la lluvia, porque el festival pasará al teatro del Comunal. Es organizado por el Ente Tucumán Turismo y La Comuna de San Pedro de Colalao.

¿Que es el Quesillo? 
El Quesillo es un  producto alimenticio artesanal  típico del noroeste de nuestro país. Se lo hace generalmente con leche de vaca,  pero también se lo puede hacer con leche de Cabra. Es catalogado por muchos como un tipode queso fresco que se obtiene de la coagulación de la leche pasteurizada por medio del cuajo. En este producto el proceso de elaboración es el de "hilado" o "filado"  el cual deja la forma tan característica de este alimento. 

Su origen se remonta a la conquista española donde se combinan productos y costumbres europeas con recetas criollas tradicionales. Así nace este producto en la región,donde cada poblador aprende a hacer este producto artesanal y llega a manos de los turistas. El quesillo puede ir acompañado también con diferentes dulces de la zona como el dulce de Cayote o con miel de caña. 

San Pedro de Colalao es uno de los lugares donde más se vende el quesillo. Por varias razones, una es porque está en una cuenca lechera muy importante como la de Trancas y esto se combinacon las habilidades artesanales de los lugareños, sumado todo al turismo hacen del quesillo un producto distintivo del pueblo, junto con la nuez y la humita.  Por ello se le rinde tributo con este festival que desde este año será
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DE LA GACETA
Este fin de semana los amantes del folclore tienen una cita en San Pedro de Colalao. Al son de los bombos y de las guitarras, mañana se iniciará en elescenario de la plaza Leocadio Paz una nueva edición de Festival del Quesillo. Se presentarán destacados artistas locales, y como número central tocarán Los Puesteros. Durante toda la velada se podrán saborear exquisitos quesos a base de leche de cabra o de vaca, que suele acompañarse con dulces regionales o con miel. Además, para los chicos, a lo largo del día se proyectaran películas en elteatro de la comuna.
La Fiesta del Quesillo y de la Humita atrajo a una multitud
Una noche de folclore. El gobernador, José Alperovich, participó del festival. Familias enteras y jóvenes cantaron junto a grandes artistas. Tragos tropicales para todos los gustos
Lunes 26 de Enero de 2004

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GRAN CONVOCATORIA. Los veraneantes disfrutaron de un festival con artistas ycomidas regionales
Una noche de folclore, humita y quesillo se vivió el sábado en San Pedro de Colalao. La gente abarrotó la plaza Leocadio Paz y las calles aledañas. Hubo mesas repletas de familias y jóvenes que aplaudían y cantaban junto a los grandes artistas que acudieron a la cita. Cerca de 15.000 personas disfrutaron del festival gratuito, mientras varios comerciantes vendían productos regionalesy bebidas en puestos que rodeaban el paseo central de la villa. 
El Dúo Renacimiento, los Tucu Tucu y Peteco Carabajal fueron los folcloristas más ovacionados por el público, y la animación de Adolfo Nicolaus le dio un toque de diversión: la multitud se rió a carcajadas con el humor tan característico del animador.

Para la clase media
El festival, que comenzó a las 22.30, contó con lapresencia del gobernador José Alperovich y de su esposa, Beatriz Rojkés, a quienes se les entregó una humita de oro y un quesillo artesanal de seis metros de largo. Alperovich declaró a los "Tucu Tucu" como los embajadores turísticos y culturales de Tucumán. Los artistas respondieron agradecidos. "Queremos que Tucumán vuelva a ser el Jardín de la República. ¿Está dispuesto a eso, gobernador? Nosotros...