Filosofia Contemporánea

* 1. LAS PROTEINAS ¿Sabías que el hilo de las telarañas o el de los capullos de los gusanos de seda está formado por proteínas? ¿Sabías que el cuerpo de una persona adulta contiene entre un 12% y un 18% de proteínas o que partes de tus huesos, tus músculos o las uñas de tus manos están compuestas por proteínas? Muchos componentes de las células son proteínas. ¿QUÉ SON LAS PROTEÍNAS? Loscompuestos orgánicos son aquellos que contienen el elemento carbono. Las proteínas son un grupo de compuestos orgánicos que, además de carbono, tienen oxígeno, hidrógeno y nitrógeno (CHON). Las proteínas se encuentran en las plantas, los animales y los microorganismos. Las proteínas están formadas por la unión de otras moléculas más pequeñas, llamadas aminoácidos. Además, algunas proteínas contienentambién otros componentes como hidratos de carbono y lípidos. LOS AMINOÁCIDOS De la misma manera que las letras son las unidades que forman las palabras, los aminoácidos son las unidades que forman las proteínas. 1 PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com
* 2. Piensa en cómo se combinan las letras del alfabeto para formar palabras. Las palabras son distintas dependiendode las letras que elijamos y el orden en que las combinemos; si en una palabra cambiamos una letra, el orden o el número de letras, también cambia la palabra. Con las proteínas ocurre algo parecido. Existen veinte aminoácidos que se combinan de muchas maneras diferentes para formar miles de proteínas. Cada variación en el número, el tipo y el orden en que se combinan los aminoácidos da lugar a unaproteína distinta. Además, las proteínas tienen formas diversas (estructuras) que también van a determinar su función. La unión de dos aminoácidos da lugar a un dipéptido; si se unen tres se forma un tripéptido. Cuando se juntan de cuatro a diez aminoácidos dan lugar a una cadena peptídica, y cuando se unen más de diez originan una cadena polipeptídica o polipéptido. Las proteínas suelen estarformadas por una o varias cadenas polipeptídicas. Las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos a partir de sustancias simples, pero los animales no. De los veinte aminoácidos que necesita el cuerpo humano, hay diez que reciben el nombre de aminoácidos esenciales. Nuestro organismo no puede fabricar aminoácidos esenciales y por eso necesitamos obtenerlos de los alimentos. Los alimentos quecontienen mayor cantidad de proteínas son la carne, el pescado, los huevos, la leche y sus derivados, las legumbres y los frutos secos. 2 PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com
* 3. ¿CUÁLES SON LAS FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS? Las funciones de las proteínas son muy variadas: • Algunas proteínas transportan sustancias. La hemoglobina de los glóbulos rojos de losvertebrados lleva oxígeno desde los pulmones a todas las partes del organismo, mientras que en los invertebrados el transporte de oxígeno lo realiza otro tipo de proteínas, las hemocianinas. • Las proteínas también son necesarias para construir los tejidos y así formar los huesos, los tendones o la piel. • En los músculos hay dos proteínas, la actina y la miosina, que son indispensables para lacontracción muscular. • Numerosas proteínas desempeñan funciones muy importantes para el organismo. Así, por ejemplo, muchas hormonas son proteínas y controlan diferentes procesos, como el crecimiento o la cantidad de glucosa en sangre; las enzimas son también proteínas y regulan la velocidad con que se producen las reacciones químicas en las células. Algunas proteínas participan en la coagulación de lasangre de los vertebrados; otras, como los anticuerpos, tienen una función de defensa muy importante y nos ayudan a luchar contra los microorganismos. • Las proteínas también pueden ser utilizadas como fuente de energía, aunque en menor proporción que los hidratos de carbono o las grasas. 3 PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com
* 4. Algunas proteínas tienen...