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Universidad Abierta Interamericana
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Facultad de ciencias medicas
Sede Rosario-Campus Lagos

Carrera: Licenciatura en Nutrición

Tesis final: “Hábitos alimentarios en escolares adolescentes”

Tutor: Dr. Raúl Álvarez Lemos
Alumno: Greppi Guillermo David

Octubre 2012

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TITULO:

“Hábitos alimentarios en escolaresadolescentes”

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AGRADECIMIENTOS:
Quería agradecer a los profesores Mario Groberman e Ignacio Sáenz por
acompañarme en el armado del proyecto de la tesis, al profesor Raúl Álvarez
Lemos por aceptar ser mi tutor y brindarme su experiencia y apoyo, a mis
compañeras del curso las cuales a lo largo de la carrera me brindaron su
apoyo, a mi familia por estar siempre conmigo a miscompañeros de trabajos
por darme los espacios para poder realizar la carrera y en especial quería
agradecer a Vero ,mi esposa y Ana Clara, mi hija, por apoyarme en este y
todos mis proyectos y brindarme su cariño incondicional todos los días.

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INDICE:

PAG.4…………………………………….FUNDAMENTACION
PAG.6…………………………………….PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAPAG.7…………………………………….OBJETIVOS
PAG.8…………………………………….HIPOTESIS
PAG.9…………………………………….MARCO TEORICO
PAG.20……………………………………ANTECEDENTES SOBRE EL TEMA
PAG.23……………………………………METODOLOGÍA
PAG.28……………………………………TRABAJO DE CAMPO
PAG.52……………………………………CONCLUCIÓN FINAL
PAG.53……………………………………BIBLIOGRAFÍA
PAG.54……………………………………ANEXOS

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FUNDAMENTACION:

La alimentación humana, si bien es un acto biológico, esta condicionado social,cultural y económicamente. En la mayoría de los casos no es el aporte nutritivo
de un producto lo que provoca su consumo sino muchos otros factores como el
precio, la facilidad y el tiempo que demanda su preparación, la aceptación
social, la publicidad, etc.
Estos factores hacen que cada individuo se alimente de distinta forma, por otra
parte hay una falencia en la educación formal ya que ni en elámbito de la
educación publica ni en la privada se enseña educación alimentaria ni se hace
hincapié en una alimentación saludable, por el contrario en la mayoría de los
kioscos o bares dentro de estas instituciones los productos que ofrecen son de
alto contenidos de azucares, grasas, y sodio, como así también gran variedad
de bebidas carbonatadas. Fuera del colegio entre los adolescentes lo masnormal es que tengan una cultura de alimentación estilo “Fast food” basada en
alimentos que no requieren cocción, o muy poca como por ejemplo los
sanwichs, panchos, hamburguesas, pizzas entre otras, siempre acompañadas
de papas fritas con abundante sal y bebidas gaseosas carbonatadas. Este tipo
de alimentación en un mediano plazo trae problemas patológicos como híper
tensión

arterial,

obesidad,dislipidemias,

insulino

resistencia,

diabetes,

cardiopatía, etc.
Mantener hábitos alimentarios saludables en nuestra vida es fundamental para
tener un individuo sano y una sociedad sana, se estima que entre el 30% y el

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40% de las comidas de los adolescentes es fuera de sus hogares, lo que hace
imposible a los padres controlar la alimentación de sus hijos,por eso es tan
importante la educación nutricional y la creación de estos hábitos, para que se
puedan mantener tanto fuera como dentro del ámbito familiar acompañando al
individuo durante toda su vida.

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

¿En que consiste y en que varía la alimentación de un adolescente que estudia
en una escuela privada y uno que lo hace en unaescuela publica?

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OBJETIVOS:

Objetivo General:
•

Analizar y comparar los hábitos alimentarios de los adolescentes de
escuelas públicas y privadas.

Objetivos específicos:
•

Analizar si el nivel socioeconómico influye en los hábitos alimentarios.

•

Investigar la variedad, calidad y cantidad de alimentos que consumen
los...