Filtracion Tangencial

Ing. Hugo Brandalise Vinocor Argentina S.A.

Proceso por el cual, se separan los sólidos en suspensión de un fluido a través de un medio poroso bajo la accion de un gradiente de presión

Motivos tecnológicos (limpidez, diseño del vino)

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Motivos microbiológicos (evitar alteraciones)

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Soluciones coloidales. Suspensiones microbianas; levaduras. Partículas, depósitos delevaduras, macromoléculas insolubles, precipitados…

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Decantación (groseros) Sedimentación (espontánea, centrífuga) Encolado (Prótidos, coloides) Filtración frontal o tangencial

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Porcentaje de sólidos en suspensión Pectinas – glucanos Estructura intrínseca del vino Clarificación previa Fermentaciones desviadas Extracto Seco. Agregados posteriores. CMC – Goma.Filtracion

Frontal Tierras diatomeas Placas

Tangencial

Membranas

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Todo el líquido atraviesa el medio Medio filtrante “descartable” Necesidad de filtrar más de una vezIncremento de presión para mantener caudal

• Solo atraviesa el medio una parte del liquido. • Poros de menor diámetro que los sólidos • Presión transmembrana constante

filtracion

FrontalTierras diatomeas Placas

Tangencial

Membranas

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Mezcla del vino con el coadyuvante Filtracion por efectos mecánicos Retención 100 – 10 m

•Retención mecánica •Retenciónelectrostática •Distintas porosidades

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Poros calibrados Esterilizante Necesidad de vino de entrada con NTU ≤1

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Porosidad calculada 0,2µm nominal Esterilizante Condicionesiniciales del vino muy variables Salida ≤ 1 NTU Ciclos de filtracion muy largos

Fibra Hueca Orgánicas Membranas tangenciales Inorgánicas Espirales Tubulares Cerámicas

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Lamembrana está conformada por un haz de fibras huecas dentro de un distribuidor poroso sellado en los extremos con resina epoxi. Diámetro interior 0,9 – 1,7 mm. Flujo radial dentro de la fibra,...