Fisico Quimica

Polisacáridos marinos en microencapsulación y aplicación a la acuicultura: "De mar a mar"

Gómez Tapia, Katherine Cecibel; Narváez Jumbo, Iliana; Romero Camacho, Estefanía Elizabeth.
Bioquímica y Farmacia. Físico Química. Universidad Técnica Particular de Loja.


RESUMEN

El análisis de algunas propiedades de polisacáridos gelificantes también se proporciona, incluyendo la peculiaridadde los polisacáridos cargados. Entonces, la forma en que se hizo la química física básica de polímero de auto-ensamblaje, en la práctica a través de los métodos de laboratorio se pone de relieve. Una descripción de los procedimientos de la literatura varios utilizados para influir en las interacciones moleculares en la meta macroscópica de la encapsulación se da con un intento de clasificación.Por último, un estudio de caso práctico de interés específico, el uso de matrices de polisacáridos marinos para la encapsulación de las vacunas en la acuicultura, se informó.

Palabras claves: propiedades de polisacáridos, la conformación y dinámica, hidrogeles, la encapsulación, la vacunación de pescado.

ABSTRACT

The analysis of some polysaccharide gelling properties is also provided,including the peculiarity of the charged polysaccharides. Then, the way the basic physical chemistry of polymer self-assembly is made in practice through the laboratory methods is highlighted. A description of the several literature procedures used to influence molecular interactions into the macroscopic goal of the encapsulation is given with an attempt at classification. Finally, a practical casestudy of specific interest, the use of marine polysaccharide matrices for encapsulation of vaccines in aquaculture, is reported.

Keyswords: polysaccharide properties, conformation and dynamics, hydrogels, encapsulation, fish vaccination.

1. INTRODUCCIÓN
El punto de vista de ciencia de los polímeros se ha ampliado en las últimas dos décadas a muchos otros campos de la investigación, laciencia y tecnología de alimentos a la aplicación farmacéutica y la biomedicina.
Es un principio primero que, cuando las interacciones específicas son débiles o ausentes, la mayoría de los polímeros son, por definición, es incompatible y muestran una tendencia a sufrir líquido-líquido separación de fases. Además de la fase de comportamiento mejorado, ya sea por una disminución o un aumento de latemperatura, algunos polímeros también pueden tener otros elementos de la complejidad topológica en sus procesos de pedido que hacen que el caso de separación de fases más compleja. La ubicación fase límite termodinámico y los aspectos dinámicos de la separación de fases se relacionan con los procesos de relajación no-equilibrio que siguen a la perturbación del sistema desde un termodinámicamenteestable a un estado termodinámicamente inestable. De hecho, estos procesos son generalmente inducidos no sólo por los cambios en la temperatura, sino también disolvente (concentración o composición) o la presión. Compatibilidad polímero, en el sentido de estabilidad termodinámica, depende de una manera sutil en parámetros moleculares, tanto intrínsecamente conformacionales y energético. Comoprincipio general, dos polímeros de alto peso molecular son mutuamente incompatibles, en ausencia de interacción favorable. De un gran interés práctico es la situación cuando uno o ambos polímeros están débilmente cargados y la modulación de la compatibilidad solución puede lograrse mediante la regulación de la fuerza iónica o el pH.
1.1 OBJETIVO
Principal objetivo de esta revisión es discutir algunasde las características físico-químicas de los polisacáridos como determinantes intrínsecos de las estructuras supramoleculares que pueden proporcionar de manera eficiente la encapsulación de fármacos y otras entidades biológicas. 
2. MATERIALES Y METODOS
2. Los polisacáridos
2,1. Estructura y la forma Determinantes para la agregación y gelificación
Este trabajo señala las reglas biofísicos...