Flan De Chocolate

Porciones: 10 a 12

INGREDIENTES
500gramos de dulce de leche (cajeta, arequipe, manjar del cielo)
100gramos de nutella (crema de almendras al chocolate) (optativo)
100gramos de chocolate en barrasemiamargo o cobertura
2 tazas de leche (500cc)
1/3 de taza de café concentrado
7 huevos

Caramelo
¾ taza de azúcar
2 cucharadas de agua

Ganache
½ taza de crema de leche (nata) (125cc)100gramos de chocolate semiamargo cobertura

PREPARACION
Colocar la leche en una cacerola.
Agregarle el dulce de leche y la nutella.
Llevar a fuego suave y mezclar cada tanto hasta que el dulce deleche y la nutella se integre a la leche.

Una vez lograda una preparación homogénea, retirar del fuego y agregarle el chocolate picado.
Mezclar hasta que esté totalmente disuelto.

Incorporar elcafé.
Semibatir los huevos y agregárselo a la preparación anterior.

Caramelo. Poner el azúcar en una cacerola chica.
Agregarle el agua y llevar al fuego.
No revolver, solo girar la cacerola para que sevaya mezclando el azúcar mientras se va cocinando.

Cuando empieza a tomar un tono oscuro se gira bien la cacerola para homogeneizar el color del caramelo.
Verter el caramelo sobre el fondo de laflanera y hacerla girar para que bañe todo su interior.

Verter el flan. Poner la flanera dentro de otro recipiente con agua para cocinarlo a Baño María.
En este caso se cocinó a un fuego bien bajo160º durante una hora y media.
Con esto evitamos que el caramelo tomé un color muy oscuro o la superficie del flan se pueda quemar.

Se apagó el horno y se dejó con el horno apagado un buen rato.Luego se retiró el flan del baño María y del horno dejando que solo se enfriara.
Una vez que tomó temperatura ambiente se llevó al refrigerador hasta que enfrió bien.

Recién se desmoldó sobre unafuente y se bañó con una ganache.

Ganache. Se picó el chocolate.
La crema de leche se llevó al fuego hasta hervir.
Se retiró y se le agregó el chocolate picado, mezclando hasta que el chocolate...