FLAN NAPOLITANO

INTRODUCCION
La enchilada parece un platillo simple pero se trata de una receta que requiere cuidado y atención. Es un platillo mexicano muy popular y muy colorido, lleno de sabor y con una gran variedad de posibles ingredientes. En México se conocen más de 300 variedades de este platillo, susprincipales ingredientes son las tortillas doradas, el chile, que se encuentra en forma de salsa o mole y un relleno que puede ser pollo, pavo, cerdo, res, mariscos, queso, verduras; todo esto depende de la región en donde se elaboren.
Dentro de todas estas variedades de enchiladas encontramos las enchiladas verdes, en las cuales centraremos nuestra investigación. Se preparan con una salsa basada entomates verdes cocidos, rellenas o no, de pavo, pollo, cerdo o jamón y pueden acompañarse con queso, crema y salsa roja como decoración.
Una de las primeras razones por las cuales nos gustaría abordar este platillo es por sus colores, ya que nos recuerda a los colores de nuestra bandera, y por sus ingredientes principales, pues son parte de los ingredientes tradicionales, prehispánicos yrepresentativos de la cultura mexicana.
Actualmente es un platillo muy accesible de preparar y al que casi cualquiera tiene acceso, sin embargo nos gustaría saber si en otros tiempos esto no dependía de un costo, sino de una clase social y de ser así, por qué y cómo es que se ha ido transformando hasta llegar a nuestros días.
Estamos al tanto de que las enchiladas son un platillo del que ya se sabe enotras partes del mundo y esto se debe en gran medida a los restaurantes y tiendas de comida de los aeropuertos; sin embargo el sazón de la comida mexicana es algo que no podemos encontrar en otro lado más que en México, por lo que una de las razones para abordar el tema en inglés es el promover en uno de los idiomas con más de 500 millones de hablantes en el mundo, la globalización de este platillopara de promover el turismo en nuestro país por medio de la cocina mexicana utilizando en especifico a las enchiladas verdes.Son sin duda uno de los platillos más arraigados de nuestra cocina tradicional mexicana; cada región tiene su propia receta, pero sin dejar a un lado los típicos ingredientes que le son característicos, lo que nos da por resultado más de 300 (trescientos) tipos de enchiladasverdes. en nuestra historia se sabe que las tortillas eran parte de la alimentación cotidiana antes de la conquista Española y también tenemos que reconocer la importancia que tenía el chile y las salsas en la gastronomía indígena.
Es probable que nuestros antepasados ya tuvieran algo parecido a las enchiladas (en la región del valle de México en el siglo XVI). El descubrimiento de América y laconquista significaron un choque cultural para los europeos y así mismo para los indígenas ya que; una vez consumada la conquista, se inicio toda una corriente migratoria de españoles hacia México (Nueva España) Fue un intercambio cultural, ya que, como separaron a mujeres y hombres, niños y niñas; para empezar a inculcarles la cultura española y empezar un proceso de evangelización; a las niñasindígenas las mandaban por lo general a los conventos, donde pasaban la mayor parte de su vida.s conventos Las monjas de dichos lugares, tenían su forma de hacer la comida, ahí fue donde se produjo el choque gastronómico, ya que, las niñas indígenas les enseñaban a preparar tortillas, cuando las monjas anotaban en una libreta la forma en que las niñas les decían como era que sus mamás preparabanalgunos platillos o como hacer salsa, que le falta a un platillos, como hacer la tortilla.
La receta de las enchiladas, evolucionó con la llegada de los ingredientes europeos como: los quesos, la crema y las carnes de res, pollo, pavo etc. En la investigación realizada por el grupo 1D-1, hemos encontrado una historia oficial acerca de las “enchiladas Potosinas”, en algunos reportajes se habla...