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Estofado de pollo estilo español

Ingredientes
Porciones: 4 
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas moradas picadas
3 dientes de ajo picados
800 gramos de jitomates de lata pelados
400gramos de chícharos de lata
2 tazas de agua de agua
2 cucharaditas de pimentón (páprika)
1 cucharadita de chile de árbol seco quebrado
Sal y pimienta al gusto
2 zanahorias peladas y picadas
1papa, pelada y partida en cubos
4 muslos de pollo
125 gramos de chorizo español en rebanadas gruesas
Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Cocción: 1hora15min  ›  Listo en:1hora30min 
1.Calienta el aceite en una cacerola grande. Agrega las cebollas y el ajo. Fríe durante 5 minutos hasta que la cebolla esté acitronada.
2. Agrega los jitomates, chícharos y agua. Incorpora el pimentón,las hojuelas de chile y sazona con sal y pimienta.
3. Agrega las zanahorias y las papas. Finalmente, coloca los muslos de pollo sobre las verduras con la piel hacia arriba.
4. Deja que hierva afuego alto y reduce la temperatura. Tapa y cuece a fuego bajo hasta que el pollo se haya ablandado, aproximadamente 25 minutos.
5. Precalienta el horno a 200°C.
6. Retira el pollo de la cacerola yreserva. Incorpora el chorizo y vierte todo en un refractario o fuente de horno. Coloca las piernas de pollo sobre la superficie.
7. Hornea durante 15 minutos, hasta que el caldo se espese y la piel delpollo se haya dorado.





Bacalao a la Tía Emma

Ingredientes
Porciones: 20 
1 kilo de bacalao noruego sin espinas
4 papas grandes
5 hojas de laurel
1/4 taza de aceite de oliva
8dientes de ajo
1/2 kilo de jitomate
1/2 cebolla
2 cucharadas de alcaparras
1 taza de aceitunas rellenas con pimiento morrón
Chiles serranos enteros, al gusto
1 cucharada de azúcar
Modo depreparación
Preparación: 15min  ›  Cocción: 30min  ›  Tiempo extra: 1día remojando  › Listo en:1día45min 
1. Retira las espinas del bacalao y remójalo durante 24, cambiando el agua 3 o 4 veces durante el...