fol tema 6

CASO PRÁCTICO.
María elabora ricos helados artesanales, de caramelo, nata, dulce de leche, pistacho, fresa,
chocolate, y nuevas recetas como el helado con base de aceite de oliva. Los clientes degustan
sus productos en la heladería-pastelería en la que trabaja María desde hace años y conocen su
buen hacer, sus obras tienen mucha fama en toda la ciudad gallega en la que está instalada laempresa.
El establecimiento tienen un obrador para pastelería, otro para heladería y una zona de venta
al público. Los clientes pueden comprar el producto y llevárselo, pero también pueden
degustarlo en una pequeña zona de cafetería.
El local se llena a rebosar todos los veranos y durante este tiempo el trabajo habitual se
transforma en un frenético "no parar" en el que no se respeta ni elhorario ni el turno de trabajo
de nadie. Ayer terminó su jornada a la una de la madrugada y hoy ha empezado a las siete de
la mañana porque son las fiestas patronales de la ciudad.
Los responsables de la empresa contratan más trabajadores para verano, pero a pesar de los
refuerzos el nivel de trabajo es muy agotador. Este año se han quedado dos alumnos de
Formación Profesional que han hecho lasprácticas aquí en primavera, un alumno del Ciclo de
Elaboración de Productos Alimenticios y otra alumna del Ciclo de Panadería, Repostería y
Confitería. Los dos jóvenes estaban encantados con el trabajo, pero a los quince días de
empezar uno de ellos se corto con un cuchillo y le dieron tres puntos de sutura y la otra resbaló
por el agua que había en el suelo, cerca del fregadero y a consecuenciade ello sufrió una
torcedura en un pie que la mantuvo tres días en reposo.
María, que es una trabajadora de mucha experiencia, está cansada de decirle al jefe que para
trabajar mejor y evitar problemas de salud hay que explicar bien a todo el personal cuáles son
los medios materiales disponibles y cómo se deben hacer las cosas para trabajar con
seguridad. Pero allí todo tiene que aprenderse ysolucionarse "sobre la marcha", y así pasa lo
que pasa. Además, no se tiene en cuenta que la disposición del mobiliario impida las malas
posturas de trabajo. Por ejemplo, María se pasa horas y horas manipulando alimentos sobre
una mesa que para ella es muy alta e incómoda y la posición de algunas máquinas, colocadas
a muy poca distancia del suelo, obliga a todo el personal a mantener laespalda doblada o a
ponerse en cuclillas cuando las usa.
Dada la situación, todos los trabajadores y trabajadoras han expuesto sus quejas a la dirección
de la empresa por escrito. En el texto han incluido todo lo indicado anteriormente y además
reclaman: la sustitución de los equipos de protección individual y vestuario según marca el
convenio, la sustitución de las máquinas antiguas que emitenmucho ruido, la instalación de
climatización en la zona de pastelería porque las temperaturas son muy elevadas y formación
inicial y continuada en materia de prevención de riesgos laborales a todos los trabajadores. Su
jefe es muy autoritario y casi nunca tiene en cuenta sus peticiones, cree que él es el que
manda y puede hacer lo que considere oportuno, a ver que pasa esta vez...
Te proponemosla siguiente tarea :
Actividad 1 :
En el caso propuesto debes identificar al menos :
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Dos riesgos derivados de las condiciones de seguridad.
Dos riesgos derivados de las condiciones ambientales.
Dos riesgos derivados de las condiciones ergonómicas.
Dos riesgos derivados de las condiciones psicosociales.

1.- SEGURIDAD
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Resbalones o caídas por suelos sucios, agua ograsa.
Cortes con cuchillos, herramientas, equipos.

2.- AMBIENTALES
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Equipos obsoletos y muy ruidosos
Mala instalación de climatización. Temperaturas muy altas o muy bajas.

3.- ERGONÓMICAS
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Golpes por la mala disposición del mobiliario.
Equipos a mucha o muy poca altura del suelo, mesas muy altas.

4.- PSICOSOCIALES
-

Ritmo de trabajo. Malos horarios, jornadas largas.
Mala...