Foranero

1. MARCO TEORICO
Se llaman alimentos transgénicos u organismos genéticamente modificados a todos aquellos que proceden de Organismos Genéticamente Modificados (OGM) directa o indirectamente, por incluirlos en su proceso productivo. Es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extraño.
La ventaja de la ingeniería genética es que permite alterar los genes sin depender de los procesosnaturales de reproducción.
Puede hacerse de dos maneras: introduciendo un gen de otra especie por medio de la ingeniería genética o cambiando la expresión de genes propios sin introducir ADN de otra especie. 
Entre los vegetales transgénicos más importantes para la industria alimenticia encontramos: la soja RoundupReady resistente al herbicida glifosato, y el maíz resistente al taladro, uninsecto.5
¿Qué es el maíz transgénico?

Es el maíz al que se le introducen artificialmente características biológicas nuevas provenientes de otras especies de plantas, animales o bacterias, para que adquiera capacidades inusitadas como la resistencia al uso de herbicidas, que la propia planta adquiera la propiedad matar insectos que la atacan o bien, que sus semillas pierdan la propiedad dereproducirse naturalmente, sin no es mediante la intervención de candados químicos. Se trata, entonces, de la creación de nuevas variedades que no existen como tales en la naturaleza, sino que han sido creadas de manera completamente artificial. Para tales cambios los creadores de organismos transgénicos en la actualidad requieren introducir ciertas características también genéticas, llamadasmarcadores, que les permitan constatar el logro de sus fines.

Sin embargo, los nuevos organismos transgénicos han estado provocando propiedades indeseadas, sea para los consumidores (como la producción de alergias o la resistencia a antibióticos) o sea para la relación de estos organismos con otras especies de su medio ambiente (provocando la muerte de insectos no deseados o contaminación porpolinización de otras especies nativas de maíz).

La producción de organismos genéticamente modificados en su mayor parte son creaciones de empresas transnacionales a las cuales lo que les interesa es la generación de ganancias extraordinarias, con la menor cantidad posible de costos. Por ello, las nuevas variedades de maíz se diseñaron para resistir el consumo indiscriminado de herbicidas que la mismasempresas transnacionales producen (Monsanto, Novartis, Du Pont, etcétera). La resistencia a los herbicidas hace posible que la planta sea roseada con grandes cantidades sin que muera o bien le brinda a la planta la capacidad de resistir insecticidas más tóxicos que los usuales.

No casualmente este tipo de productos aumentan severamente los riesgos en la salud, al tiempo que vuelven alagricultor un esclavo dependiente de los nuevos paquetes tecnológicos.6
Maíz Bt 11
Característica:
Maíz resistente a insectos lepidópteros.
Genes y elementos genéticos introducidos:
La resistencia se obtuvo por introducción del gen cry1A(b) en el genoma del maíz para la síntesis de la toxina Bt que impide el desarrollo de las larvas de insectos lepidópteros.
El evento Bt11 contiene una copia del gencry1A(b) de la bacteria Bacillus thuringiensis subsp. kurstaki cepa HD-1, que codifica para la proteína Bt y una copia del gen pat, de la bacteria Streptomyces viridochromogenes, que codifica para la enzima fosfinotricin-acetil transferasa (proteína PAT), que confiere tolerancia al herbicida glufosinato de amonio. Ambos genes se encuentran formando un único inserto que se comporta como un únicolocus. La expresión de cada uno de estos genes está controlada por un promotor/enhancer del transcripto 35S del virus del mosaico del coliflor y aumentada por la presencia del primer intrón del gen 1S de la enzima alcohol deshidrogenasa (adh) del maíz. La señal de poliadenilación de cada gen es la del gen nos, que codifica para la enzima nopalina sintasa de Agrobacterium tumefaciens. También hay...