Fortalecimiento De Los Conocimientos Teóricos Y Prácticos En La Elaboración De Productos Comestibles Mediante Capacitación Y Asistencia Técnica A Una Nueva Asociación

INTRODUCCION
La ejecución de capacitaciones y/o asistencia técnica dirigida hacia las asociaciones productoras de carácter artesanal pertenecientes a sectores vulnerables como lo es el corregimiento de Genoy son de vital importancia, ya que por medio de estas se puede promover un mejor desempeño en laelaboración de productos logrando mayores beneficios económicos para sus familias debido a un incremento en la capacidad productiva, logrando al final familias con mejores recursos económicos puedan satisfacer sus necesidades básicas insatisfechas de alimentación, vestido, educación y salud.

Teniendo en cuenta los anteriores aspectos el proyecto pretende contribuir al fortalecimiento de la asociaciónenfatizando en conceptos como bienestar del consumidor, medio ambiente, normas, creándole así una cultura de responsabilidad que se vera reflejada en la aplicación de normas de sanidad e inocuidad a la hora de desarrollar un proceso.

1. OBJETIVOS DEL AVANCE
1.1 OBJETIVO GENERAL

• Identificar el problema principal presente en la asociación.

1.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Encontrar lasposibles causas del problema

• identificación del objetivo general del proyecto

• Encontrar las posibles soluciones del problema

• identificación de los objetivos específicos del proyecto

2. DESCRIPCION DEL TALLER

Inicialmente se organizaron las personas en grupos , cada grupo mediante lluvia de ideas manifestaban los problemas principales en el sector , cada grupo tenia unrelator que mencionaba los problemas mas relevantes al coordinador, el cual lo transcribía, posteriormente tras discusión y participación de todos los integrantes se filtro los problemas mas relevantes , para luego identificar el problema focal.

2.1 PROCESO DE PLANIFICACION
La información suministrada a partir del taller realizado fue de gran importancia para poder determinar los problemas masrelevantes en la asociación, los cuales son de gran complejidad y requieren de un análisis previo par darles una solución, a la vez que se necesita de un esfuerzo interinstitucional para resolverlos, a esto se suma un bajo nivel educativo y económico que no han permitido mejorar los niveles de calidad de vida.
2.2 ANALISIS DE LA PARTICIPACION
Los 17 integrantes de la asociación participaronactivamente en la realización del taller demostrando su interés para encontrar la raíz del problema principal, y a su vez poder encontrar la mejor solución que se adapte a la situación actual, teniendo en cuenta que solo una institución ha tenido en cuenta el bienestar de este grupo. Las entidades gubernamentales solo se han enfocado en proyectos a cerca del riesgo del volcán Galeras y handesatendido otras necesidades como el desempleo que se ve reflejado en sus bajos niveles de ingreso.

2.3 ANALISIS DE LOS PROBLEMAS
Entre los problemas identificados están:
• Desarrollo inadecuado de los procesos de elaboración de productos
• Insuficientes conocimientos teóricos y prácticos en la elaboración de productos lácteos.
• Las ganancias de la venta de estos productos son muy bajas.
•La colaboración entre los mismos integrantes del grupo no es la más adecuada para que la asociación pueda progresar.

Con base en lo anterior se estableció el problema principal, causas y efectos con el cual se vio identificada la comunidad.

2.4 ARBOL DE PROBLEMA



2.5 ANALISIS DE OBJETIVOS
Partiendo del problema principal se establecieron los siguientes objetivos:
• Corregirprácticas inadecuadas en el desarrollo de los procesos lácteos.
• Fortalecer los conocimientos teóricos y prácticos en la elaboración de productos lácteos, mediante la capacitación y asistencia técnica.
• Motivar a los productores a elaborar productos lácteos de mayor gusto al consumidor y por ende que incremente sus ingresos.
• Incentivar el cooperativismo entre los integrantes de la...