Fortificación con ácido fólico:beneficios y potenciales riesgos

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 20 (4963 palabras )
  • Descarga(s) : 7
  • Publicado : 4 de agosto de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
Fortificación con Ácido Fólico: Beneficios y potenciales riesgos

Universidad de Chile Facultad de medicina Departamento de Nutrición

Bernardita Pobrete – Eliana Quijada – Karen Salas – Ivanna Sepúlveda II Enfermería

-1-

Fortificación con Ácido Fólico: Beneficios y potenciales riesgos

Introducción
El ácido fólico es un micronutriente llamado así por encontrarse principalmente enlas hojas de los vegetales (latín: folia= hoja). Se ha encontrado que es un elemento imprescindible en los procesos de división y multiplicación celular, aumentando estas necesidades durante el embarazo y el crecimiento. La insuficiencia de folato, está asociada con la aparición y recurrencia de DTN (es decir, anencefalia, espina bífida y encefalocele). Principalmente esto se reconoce como unproblema importante de salud pública. Las recomendaciones internacionales indican a toda mujer en edad fértil consumir 400 μg diarios. Los DTN se producen muy precozmente en el desarrollo embrionario, entre los días 14 y 28 después de la concepción, donde parte de las mujeres no son capaces de estar conscientes de su embarazo. Esto nos dice que el aporte extra de ácido fólico debe estar presente en elorganismo desde antes de la concepción. Alcanzar el nivel recomendado mediante el consumo de folatos naturales en los alimentos es muy difícil debido a su baja biodisponibilidad. Para remediar aquello en Enero del año 2000, a través del Reglamento Sanitario de los Alimentos, el Ministerio de Salud estableció que todos los molinos del país debían adicionar ácido fólico a la harina. La harina fue elalimento elegido al tener un alto consumo en el país, ya que según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Chile es uno de los países que consume más trigo y 90% de la harina de trigo se consume como pan, además éste es usado con otros nutrientes como Vitamina B1 y B2, niacina, hierro (sulfato ferroso). Es así como con el consumo de 2 panes al díadebidamente fortificados, nos acercamos a la dosis sugerida. De este modo se ha podido disminuir el número de niños que nacen con estos defectos congénitos. Sin embargo podemos cuestionarnos en la medida al poder haber un exceso de ácido fólico el que puede o no constituir en algún grado un peligro para la población o un cierto grupo de ésta. Para ello se realizan continuamente estudios einvestigaciones que nos pueden ayudar a visualizar esta problemática, comprobando los aspectos beneficiosos que tiene la fortificación del ácido fólico y como puede tener consecuencias el consumo excesivo de ácido fólico en las personas, variando su edad y condiciones fisiológicas. Si es necesario examinar las concentraciones actuales de la fortificación considerando la necesidad nutricional, el nivel deconsumo del vehículo, el costo y la inocuidad.

-2-

Fortificación con Ácido Fólico: Beneficios y potenciales riesgos

Metodología
Se busco en google “Fortificación con ácido fólico: beneficios y potenciales riesgos pdf” y se encontraron artículos de la revista chilena de pediatría y la revista chilena de nutrición en la página http://www.scielo.cl/. Se busco en catalogo de bello “acidofólico”, en donde encontramos las indicaciones para ubicar las revistas en la colección de la universidad, de esta forma encontramos artículos de la Revista chilena de obstetricia y ginecología y un artículo de la Revista médica de Chile. Se trato de traer la tesis “Efecto de deficiencia de ácido fólico, vitamina B12 o ambas en la reactividad vascular endotelio dependiente en un modelo animal” que estaba enla Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, sin embargo nos dijeron que no fue posible ya que al ser tesis no estaba libre para el préstamo. Se busco en google “ácido fólico y cáncer de próstata blog”, encontramos tres referencias de revistas internacionales que hablaban de los problemas del acido fólico, entonces después se buscaron estas revistas en las paginas oficiales de cada...
tracking img