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La mayoría de los deportistas de resistencia (ciclistas, corredores, nadadores, triatletas) basan su dieta en el consumo de cereales y derivados (arroz, avena, muesli, panes, pasta, barritas decereal, muesli) desplazando a otros alimentos como frutas, verduras, carnes y pescados.
Cuando corremos a intensidad baja (40-45% de nuestro VO2 máx) : trote suave o regenerativo el musculo usafundamentalmente lípidos o grasas acumulados en forma de tejido adiposo mientras el consumo de hidratos de carbono es muy bajo y proviene de la glucosa sanguínea.
Al aumentar el ritmo, intensidadmoderada (60-75 % del VO2 máx), los hidratos comienzan a cobrar importancia aportando un 40% de la energía para el músculo y el resto sigue proviniendo de las grasas. Por eso en las carreras largas a intensidadesmoderadas (corredor popular medianamente rápido) consumir fuentes de hidratos de carbono durante le brindará la energía que necesita sin riesgo de vaciar reservas de glucógeno
A altaintensidad alcanzando el  75-80% del VO2 máx por ejemplo en carreras o entrenamientos de series o pasadas los hidratos de carbono se vuelven protagonistas, aportando un 70% de toda la energía que el músculo utilizay las reservas de glucógenoaportan el 85% de los hidratos de carbono que demanda el músculo. Enfrentar uno de estos entrenamientos con reservas de glucógeno bajas generará vaciamiento rápido antes decompletar las series y el músculo tendrá que “comerse a si mismo” para mantener la energía, con el consecuente desgaste muscular.
La dependencia de los hidratos de carbono varia en función de laintensidad a la que entrenemos o corramos. A veces suelen modificarse los porcentajes de hidratos de carbono, proteínas y grasas en los deportistas según la intensidad del entrenamiento que vayan a realizarcada día.
Poner mucho énfasis en elconsumo de hidratos a base de cereales refinados como pan blanco, pasta o arroz pueden dar lugar a déficit de vitaminas y minerales, ya que aportan cantidad de...