FRANCY



























































Arroz con pollo

El arroz con pollo es una receta tradicional de AméricaLatina, aunque en cualquier cocina se elabora un plato con estos dos ingredientes principales, acompañados de distintos vegetales, especias o incluso legumbres.
Dentro de las recetas tradicionales deArroz con pollo en Latinoamérica, hay también muchas variantes dependiendo del país e incluso del cocinero que la elabore, el resultado puede ser igual de satisfactorio, con distintos matices perorico y nutritivo.
Hoy hemos hecho esta adaptación de la receta de arroz con pollo en la que hemos prescindido del picante porque teníamos invitados que no lo toleran mucho, pero para nosotros es unadelicia incluyendo chile.

Ingredientes
67 kilos de arroz, 115 kilos de pollo,  13/4 kilos de ajo, 101/2 kilos de cebolla,  40 unidades de pimientos, 6 botellas de cerveza negra, 20 atados deculantro, 27 kilos de alverjitas, 13/4 kilos de ají verde, 31/2 litros de aceite, 300 gramos de pimienta, 300 gramos de comino, 350 gramos de sazonador y 350 gramos de sal.
Preparación
A las presasde pollo echarles sal y pimienta. En una olla, colocar el aceite y freír las presas de pollo, cuando las saques, en la misma olla dora la cebolla, el ajo, el ají y el culantro licuado a fuego lento.Luego, colocar encima las presas de pollo, añadir agua y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo. Retirar las presas a otro recipiente con cuidado y colocar una tapa para que no se enfríen.A la preparación anterior incorporar el arroz, las alverjitas peladas, el choclo y el pimiento picado. Sazonarlo con sal, agregar agua y sigue cocinando por 20 minutos hasta que el arroz estégraneado y las alverjitas y el choclo estén cocidos.
Emplatado
Sirva el arroz con las presas de pollo bien calientes y adornar con las tiras de pimiento.





Tema: elaboración de arroz con pollo...