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INFORME FINAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PRESENTADO POR:
AUDY MEJIA MAYORGA

TUTOR:
NIDIA RINCON PARRA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA
Y A DISTANCIA UNAD

INTRODUCCION

El tema Planeaciónestratégica es una herramienta para mejorar la productividad y competividad de la Empresa Freskaleche. Involucra de manera conjunta operarios, proveedores y gerencia para tener una visión clara sobre;el cómo se maneja una organización, quienes desempeñan cada función, como se debe llevar a cabo dicha función y sobre todo un estudio de planeación estratégica que muestre claramente la razón de serde nuestra empresa, cuales son las fuerzas y debilidades que declara y cuales las oportunidades y amenazas que vivencia en el ambiente externo con un estudio de planeación estratégica llevado a cabocorrectamente que involucre a todos los miembros de la empresa, es posible tanto corregir como continuar con el rumbo de la misma y dependiendo en la situación en la que se encuentre la empresa, seestablecerán las acciones que se debe llevar a cabo para seguirle.

OBJETIVOS

1.2.1 Objetivo General
Diseñar e implementar un Sistema de Control de Calidad que permita el manejo y estandarizaciónde la leche cruda en FRESKALECHE S.A. en Bucaramanga

1.2.2 Objetivos específicos

• Llevar a cabo un seguimiento de la leche cruda desde su recolección en hatos, transporte y abastecimiento enel acopio hasta su despacho a la planta principal.

• Identificar problemáticas que intervienen en la cadena láctea.

• Comparar los resultados de la calidad de la leche con la ReglamentaciónNacional.

• Implementar sistemas de calidad como son el Manual de Buenas Prácticas de Manufactura y el Plan HACCP.

• Cultivar en las personas directamente involucradas en la producción de lechehábitos de higiene y manipulación de alimentos para asegurar la inocuidad del producto mediante capacitaciones.

3. BREVE HISTORIA DE LA EMPRESA:

FRESKALECHE S.A desciende de COOPROLECHE...