Fresqueras

benemérita universidad autónoma de puebla |
FRESQUERAS |
Facultad de Arquitectura |
Francisco Nava Munive |
[Escribir el nombre del autor] |
[Seleccionar fecha] |

INTRODUCCIÓN
En tipos remotos las personas se vieron en la necesidad de que los alimentos pudieran mantenerse frescos, es por eso que surgen las fresqueras las cuales eran aparatos que conservaban los alimentos de formafresca y en buen estado , desde su aparición estos aparatos han ido cambiando de acuerdo a las necesidades que exigen los conservadores, a pesar de que en un principio estos aparatos surgen como necesidad actualmente su uso está justificado debido a que las fresqueras pueden considerarse maquinas ecológicos debido a que no utilizan energía eléctrica y dependen de condiciones meteorológicas comoson: las corrientes de aire. Una evolución de las fresqueras es lo que llamamos actualmente refrigeradores, debido a que cumplen con la misma función solo que su funcionamiento depende de energía eléctrica.


FRESQUERAS
La fresquera o cámara, es el nombre de la aquella pequeña dependencia en las viviendas que cumplía la función de conservar frescos, como su nombre lo indica a los alimentos. Entiempos antiguos, cuando no se contaba con los novedosos sistemas frigoríficos o ni siquiera con la energía eléctrica, la fresquera era el sistema más utilizado, al igual que la despensa, para la conservación de los alimentos. De hecho, luego se nombró como cámara o fresquera al frigorífico, en forma de analogía.
A pesar de que se construyeron una gran cantidad de formas y tamaños distintos deeste tipo de cámaras, las cuales eran añadidas a las edificaciones, hay factores comunes o características generales de las fresqueras, entre ellas se encuentran las siguientes:
1. La forma de acceder a ellas era con las manos. La manera en que se tomaban o depositaban artículos en su interior era por medio de una ventanilla pequeña, ventanuco o trampilla, o a través de una puerta que solíatener en general dos hojas, lo cual hacia aun más cómoda la manipulación de las fresquera. Dicha puerta era construida lo más cerca posible del suelo pero sin tocarlo. Cuando era una ventanilla, era frecuente que la forma de la misma fuera apaisada y con basares.
2. En su exterior era cubierta por una tela metálica. De esta manera se encontraba protegida del ataque de los insectos. Dicha malla otela metálica, tenía una gran densidad.
3. El lugar era diseñado exclusivamente para esta función. Esto se debe a que las fresqueras se colocaban en un sitio en que pudieran resguardarse del calor del sol. Siempre se perseguía que su ubicación fuera hacia el Norte o al menos al Este. De cualquier modo debían tener algún tipo de comunicación con el exterior.
4. Tenían proximidad con lacocina. Pues así era más fácil y cómodo servirse de ellas.
Historia
Tengamos en cuenta que estamos en la Guipúzcoa de 1927, donde solo estaba asfaltada la carretera nacional y el ferrocarril empezaba a construirse por aquella época, no existía ni la electricidad, ni los coches, ni los electrodomésticos, ni los rascacielos, etc, era una Guipúzcoa de pueblos pequeños y caseríos, donde los caminos ensu mayor parte eran pistas forestales sin asfaltar.
En esta Guipúzcoa, existía la necesidad en muchas casas de los pueblos y de los caseríos, la necesidad de conservar los alimentos, pero al carecer de algo que produjera hielo, lo que se invento la gente fue las denominadas fresqueras. Las fresqueras eran huecos en los muros, cajones especiales y otras formas que como regla general había quecolocarlos al norte, para que aguantaran mejor los alimentos. En estas fresqueras que se orientaban al norte, solían poner todo tipo de alimentos, especialmente carne y otros y estaba esta fresquera preparada para aguantar los alimentos varios días. El sistema de frescura estaba por la orientación al norte, pero además dentro de la fresquera se colocaban ajos, que estuvieran maduros y que impedían...