FROGLAND





ANTEPROYECTO TÉCNICO



1) Descripción del Giro
2) Mercados
3) Insumos
4) Proceso Técnico
5) Localización
6) Inversión
7) Costos





ANÁLISIS DE VIABILIDAD


A) Aspectos Técnicos
B) Aspectos Económico Financieros
C) Aspectos Comerciales
D) Aspectos Administrativos





PROYECTO FROGLAND


ANTEPROYECTO TÉCNICO

1) Descripción del giro
Se trata de una hacienda de integración vertical querealizará todas las funciones productivas relacionadas a la ranicultura (producción controlada de ranas en forma intensiva para la obtención de carne y subproductos) hasta el proceso de faena y empaque, para esto último se contratará el servicio de un frigorífico que puede trabajar de modo independiente o como socio activo.


2) Mercados
2.1 Productos comercializables
Si bien potencialmente es variadala gama de productos que se pueden comercializar a partir del ranario muchos de ellos no tienen un mercado fluido, registrándose transacciones en forma aislada y otros se manejan solo a nivel teórico hasta tanto se desarrollen líneas de proceso y mercados.

2.1.1 Carne de rana
Los mercados internacionales más exigentes y constantes (Estados Unidos y Europa) consumen solamente las ancas (que sonel 33% del peso del animal vivo) en razón de 10.000 toneladas por año. Las ancas se clasifican de acuerdo al n° de pares contenidos en una libra de peso (453,6 grs).

Nombre internacional
Nº de pares/libra
JUMBO
2 a 4
LARGE
4 a 6
MEDIUM
6 a 8
SMALL
9 a 12
VERY SMALL
13 a 16
MINIATURA
17 a 20
EXTRA MINIATURA
21 a 25

La presentación del producto suele ser en forma de ancas congeladas las que puedenempacarse en bloques interfoliados o ser envasadas individualmente.

Proveedores más importantes
NORTEAMÉRICA
EUROPA
BANGLADESH
ALBANIA
BÉLGICA
BANGLADESH
HOLANDA
CHINA
INDIA
INDONESIA
JAPÓN
INDIA
TAHILANDIA
FRANCIA
TAIWAN
TAHILANDIA

TURQUÍA



Por el contrario en el mercado regional se consume la carcaza entera, es decir la rana pelada, sin cabeza ni vísceras y cortados los extremos de losdedos. El peso de la carcaza oscila entre el 52 y el 57 % del peso del animal vivo. El producto se suele presentar solamente refrigerado o congelado (tanto en bloques como individualmente).

En nuestra región este es el producto que se comercializa, la demanda local se estima en unas 10 ton/año y con tendencia a incrementarse, en Brasil se habla de 2000 ton/año como demanda promedio siendoabastecida por ranarios tan solo el 10 %, el resto por captura; en tanto que en Argentina hay un mercado con variaciones estacionarias que oscila en las 100 toneladas por año.

Los precios obtenidos dentro de los 3 países varían desde los U$S 12 a los U$S 22 por Kg. de carcaza, no comercializándose prácticamente ancas (algunos restaurantes han manifestado su interés por tratarse de un producto de mejorpresentación) estos precios se obtuvieron de supermercados, restaurantes y ocasionalmente de pescaderías.

El mercado internacional por su parte posee una demanda insatisfecha para la carne de rana sin embargo los precios obtenidos son inferiores a los de la región, fluctuando desde los 6 a los 12 Dólares Estadounidenses por Kg. con el agravante de que solo consumen ancas, pero es un mercadopotencial una vez que se sature la demanda regional.

2.1.2 Animales vivos
Paralelamente al mercado de la carne existe una demanda de rana viva, los mayores volúmenes se manejan dentro de la región para el intercambio entre ranarios y existe una pequeña demanda desde los EEUU consistente en ranas vivas para restaurantes chinos y laboratorios de investigación.

En Brasil han realizado la experiencia deenviar ranas vivas a EEUU pero el elevado costo de los envases isotérmicos corto la corriente exportadora, así mismo las necesidades de los laboratorios abarcarían varios millones de ejemplares al año a nivel mundial aunque no se tienen precios de ellos.

2.1.3 Cuero de rana
Existe evidencia basada en pruebas de curtido y confección realizadas en nuestro país y en Brasil de que con la piel de la...