frutas exoticas


UCHUVA (POSTRE DE UCHUVA)
Ingredientes, para 12 porciones:
500 g de crema de leche
400 g de leche condensada
1/4 de taza de zumo de limón
1 Kg de uchuvas sin capacho
5 cucharadas de azúcar
1 taza de agua
1 paquete de galletas ducales, de
bizcochuelos de sagú o de otro tipo
de bizcochuelo (no muy dulce)

El postre tiene tres secciones: la crema, las galletas ducales (obizcochuelos) y el dulce de uchuva. A continuación la explicación para cada una:

Dulce de uchuva: 
Como es el más lento, conviene empezar por acá. Disolver el azúcar en el agua y ponerla a hervir, cuando esto suceda agregar 500 g de uchuvas. Dejar a fuego medio-alto sin tapa hasta que la cantidad de agua se reduzca casi totalmente... hay que cuidar que no se queme.


Crema:
Licuar la crema de lechecon la leche condensada y, mientras esto sucede, agregar lentamente el zumo de limón y 500 g de uchuvas.

Se puede armar en un recipiente hondo: se empieza con una capa delgada de crema, seguida con una de galletas ducales (o bizcochuelos) y otra más generosa de crema. Luego una capa delgada de dulce de uchuva. Se repiten estas capas, de esta manera cuantas veces se quiera (@carogirah hicimos doscapas)





PITAHAYA (GELATINA)
8 pitayas rojas, peladas
½ taza de agua para hidratar
3 cucharadas copeteadas de grenetina
1 taza de azúcar
1 taza de agua
2 limones, el jugo
Para adornar:
Crema batida (o yogurt natural)
1 cocada amarilla, desbaratada

Modo de preparación
Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 5 mins | Tiempo extra: 3 horas, refrigerando

Hidrata lagrenetina en ½ taza de agua y luego dilúyela a “baño María” o en el horno de microondas.

Coloca 1 taza de agua y el azúcar en una olla a fuego medio-alto. Cuando empiece a hervir con fuerza, apaga y añade la esponjada y diluida.

Tritura las pitahallas el machacador de frijoles y agrégalas a la olla con la gelatina. Incorpora el jugo de limón y mezcla todo muy bien. Vierte dentro de un molde.Refrigera hasta que cuaje perfectamente, alrededor de 2 ó 3 horas, y desmolda sobre un platón bonito.

Coloca la crema batida alrededor de la gelatina y espolvorea sobre ésta la cocada amarilla desbaratada.

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GRANADILLA (POSTRE)
Ingredientes
gelatina en polvo
6 hojas zumo de granadilla
1 taza azúcar
3 cucharadas zumo de naranja
1 taza nata líquida
1 taza nuez picada

Receta:Poner la gelatina en remojo en agua fría durante 10 minutos. Calentar 1 taza de agua en una olla al fuego y cuando esté muy caliente agregar la gelatina escurrida y mover hasta que se disuelva pero sin que hierva. Dejar templar.A continuación, mezclar los zumos de las frutas con el azúcar en un recipiente amplio, moviendo hasta que el ésta se disuelva. Incorporar la gelatina, mezclar bien y dejarreposar en el frigorífico. Batir la nata líquida y mezclarla con el preparado anterior cuidadosamente, con movimientos envolventes. Repartir en 4 copas y servir espolvoreado con las nueces picadas. 







MARACUYA
MUS DE MARACUYA

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INGREDIENTES
2 sobres de gelatina sin azúcar (0.25 oz cada sobre)
¼ taza de agua
1 ½ tazas de jugo de maracuyá, (fresca o previamente congelada) sinazúcar
1 cucharada de jugo de limón
1 2/3 tazas de crema de leche (o 14 oz de leche condensada)
6 claras de huevo
½ cucharadita de crema tártara – opcional
2 tazas de azúcar (solo 1 taza si va a preparar el mousse con la leche condensada o 1 ½ tazas lo va a preparar con la mitad de la crema de leche/mitad de la leche condensada)
2-3 maracuyás frescas, la pulpa y las semillas-opcional
Paraacompañar: la pulpa de ~ 6 maracuyás, crema batida, helado de maracuyá
Preparación
1. Mezcle el jugo de maracuyá, el azúcar (2 tazas si está preparando el postre con la crema de leche, 1 taza si prefiere la leche condensada, o 1 ½ tazas si prefiera mezclar la leche condensada y la crema), y jugo de limón en una cacerola a fuego bajo. Mezcle bien y caliente hasta que el azúcar se disuelva, retire...