Frutas Finas

Trabajo Práctico
Materias Primas




Frutas finas



1) Frutas fina producidas en Argentina
Frambuesas
Moras
Grosellas
Arándanos
Fresas
Cerezas

2) Características
Frambuesas:
Forma: es una infrutescencia de forma redonda o cónica. La frambuesa está formada por muchas drupas o granos rugosos muy próximos y dispuestos en piña. Cada drupa tiene adherida una pelusa de coloramarillo oro. 
Tamaño y peso: su base tiene entre 15 y 20 milímetros de diámetro. Una taza de frambuesas tiene un peso aproximado de unos 125 gramos. 
Color: la piel es aterciopelada, de color rojo escarlata y está cubierta de un fino vello perceptible cuando es degustada, aunque existen variedades de color amarillo, blanco o negro.
Sabor: La pulpa, carnosa, jugosa y de sabor agridulce, muyaromática y perfumada, alberga en su interior diminutas semillas que no estorban cuando se consume al natural. 
Moras:
 Forma: es un fruto de pequeño tamaño, redondo o ligeramente alargado, compuesto por pequeños glóbulos que contienen en su interior una semilla diminuta, perceptible y a veces molesta durante su consumo. 
Tamaño: tiene una longitud de 1,5 a 2 centímetros.
Color: tienden a ser decolor negro brillante intenso.
Sabor: es dulce cuando está bien madura con matices ácidos. 
Grosellas:
Forma: crece en forma de pequeños racimos, y son similares a las uvas pero de tamaño muy inferior. El fruto es redondo y globoso 
 Tamaño: tiene un diámetro aproximado de unos 7 ó 10 milímetros. 
Color: en función de la variedad encontramos frutos rojos, blancos o negros.
Sabor: su pulpa escarnosa y jugosa, de sabor ácido y algo insípido. Está llena de semillas diminutas que no estorban a la hora de consumir el fruto. Al masticar los granos, su piel fina y delicada estalla en la boca, produciendo una agradable sensación refrescante. 
Arándanos:
Forma: el fruto es una baya esférica, redonda u oval. 
Tamaño: su tamaño es parecido al de una aceituna, de entre 7 y 12 milímetros dediámetro.
 Color: su color es negro cuando alcanza la plena madurez o rojo, según la variedad. Aparece cubierto por un polvillo azulado o una película resistente más o menos brillante.
Sabor: la piel es tersa y su pulpa jugosa y aromática de sabor agridulce. 
Fresas:
 Forma: de forma cónica a casi redonda, en función de la variedad. 
Tamaño y peso: los fresones se calibran midiendo su diámetro.Los calibres más comercializados van desde los 18 a los 22 milímetros o más, siendo las fresas de menor tamaño. Los fresones tienen un peso aproximado de 25 gramos
Color: rojo brillante o rojo anaranjado, en función de la variedad de cultivo.
Sabor: presentan una carne perfumada, jugosa y mantecosa, que se deshace en la boca a la mínima presión, con un sabor que varia de ácido a muy dulce. Lo quemás caracteriza a estas frutas es su intenso aroma, capaz de impregnar con su perfume penetrante, varios metros a la redonda. 

Cerezas:
Forma: son drupas, de forma redondeada, globosa o con figura de corazón. Poseen un hueso globoso y casi liso. 
Tamaño y peso: su tamaño oscila según la categoría comercial entre los 13 y los 20 milímetros y tienen un diámetro aproximado de 2 centímetros yun peso de 6-9 gramos. 
 Color: presenta colores que varían entre el morado oscuro o negro, tonos cremas más pálidos con un ligero rubor rosado y el rojo, en función de la variedad. 
Sabor: dulce y jugoso o agrio, sobre todo apreciable en las guindas. Las cerezas para transformación se pueden recolectar mecánicamente mientras que las destinadas al consumo en fresco se recolectan a mano. Serecogen lo más maduras posibles porque el azúcar no aumenta después de la recolección, son frutas no climatéricas.


3) Zonas de producción
Frambuesas: Chubut, Río Negro, Neuquén, Tucumán, Buenos Aires, Santa Fe.
Moras: Chubut, Río Negro, Neuquén, Santa fe, Buenos Aires, Tucumán, Entre Ríos
Grosellas: Chubut, Río Negro, Neuquén, Santa Cruz
Arándanos: Entre Ríos, Buenos Aires, Tucumán,...