Fruticultura y horticultura

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  • Publicado : 15 de febrero de 2012
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Introducción
Este trabajo se realizó con el fin de aprender sobre la producción y comercialización frutihorticola de nuestra región, desde la procedencia de cada producto hasta su venta en los diversos mercados. Así como también determinar cuáles de estos son más vendidos, en qué época del año figura la mayor oferta y demanda y los problemas a los que se enfrentan los productores y/ocomerciantes; pudiendo determinar ello por medio de encuestas realizadas en a los puntos de venta designados por los profesores.
También se recopilaron datos, como información pública y anexos, de sitios web, los cuales aportan a este trabajo material referidos a:
* La Participación Provincial en el volumen de producción a campo.
* Importancia económica y social,
* Comercialización en elmercado Interno y Externo,
* Comercialización directa e Indirecta,
* Circuitos comerciales del sector, y
* Estructura de la cadena Hortícola.

La horticultura argentina se caracteriza por su amplia distribución geográfica y por la diversidad de especies que produce. Los productores se hallan dispersos en la enorme geografía del país y aplican sistemas de producción propios de las PyMEsmayoritariamente de origen familiar. El sector expresa su importancia social y económica a través de una contribución decisiva para la alimentación de la población, su gran capacidad para satisfacer la demanda interna, y por una histórica contribución al PBI. Es una gran fuente de empleo, (350.000 personas sólo en el eslabón productivo), y en una superficie de 600.000 hectáreas logra una producciónanual que supera los 10.000.000 de toneladas.
La producción comercial hortícola que abastece los principales centros urbanos del país, se localiza en regiones que se han desarrollado para cada especie en particular por sus ventajas agroecológicas (clima y suelo), y sobre la base de beneficios competitivos comerciales basados en la cercanía al mercado, la infraestructura disponible, la tecnologíaaplicada y otros factores.
Las provincias más destacadas por su producción hortícola (ordenadas de mayor a menor superficie, según el Censo Nacional Agropecuario del 2002) son: Buenos Aires, Mendoza, Córdoba, S. del Estero, Misiones, Santa Fe, Corrientes, Tucumán, Formosa, Salta, Chaco, Jujuy, San Juan y Río Negro.
Sobresalen por su importancia económica la producción de papa, tomate, cebolla,batata, zapallo, zanahoria, lechuga y ajo, que representan el 65%; participan con el 20% otras 6 especies (la acelga, la mandioca, el zapallito, el choclo, la berenjena y el pimiento) y el restante 15% está cubierto por las demás hortalizas.
De acuerdo a estimaciones realizadas por la Comisión de Información y Estadísticas del Foro Federal Hortícola, la participación porcentual de las provincias enel volumen total producido de hortalizas a campo queda expresada en el siguiente gráfico:
Participarión provincial en el volúmen de producción hortícola a campo |
|

..Fuente: Dirección de Industria Alimentaria en base a datos del INDEC. |

La interacción de factores ecológicos, económicos, políticos, sociales, y sus variaciones en el marco de la amplia geografía de nuestro país,permiten definir ocho regiones representativas de la horticultura argentina:
REGIONES | PROVINCIAS Y SUBREGIONES | PRINCIPALES ESPECIES |
Noroeste | Salta, Jujuy y Tucumán | Tomate, pimiento, poroto, chaucha, zapallito, berenjena,
pepino, papa y maíz dulce. |
Noreste | Sudeste de Formosa, este de Chaco, Corrientes y Misiones | Zapallo, tomate, maíz dulce, ajo, mandioca, pimiento, batata ychaucha. |
Central | Córdoba, San Luis y
Santiago del Estero | Papa, ajo, zanahoria, batata, tomate, pimiento, cebolla de
verdeo, remolacha, zapallito y apio. |
Andina | Catamarca, La Rioja,
Mendoza y San Juan | Ajo, alcaucil, espárrago, cebolla,
zapallo anco, lechuga, zanahoria,
chaucha, papa, tomate y pimiento. |
Valles del Río Negro y Neuquén | Río Negro y Neuquén | Papa, tomate, cebolla...
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