Fruticultura

Fruticultura

José David Rodríguez Miranda Botánica
Escuela Técnica, Agrícola e Industrial (ETAI)
Instituto Agropecuario Costarricense S.A.
Introducción:
En sentido botánico, el fruto es el ovario con los primordios seminales fecundados yconvertidos en semillas. A partir de la polinización, los carpelos, ya completamente formados y con los estigmas preparados para recibir el polen, inician una nueva etapa de desarrollo, crecen y modifican su forma, se endurecen o se hacen carnosos, y poco a poco llegan a transformarse en un fruto maduro. En términos coloquiales, la palabra suele usarse sólo para describir los frutos suculentos ycomestibles de las plantas leñosas, de matas, como el tomate y el melón, y algunos otros más pequeños, como la fresa o el arándano.
En condiciones naturales, el fruto suele formarse una vez que ha tenido lugar la fecundación del óvulo, pero en muchas plantas, casi siempre variedades cultivadas, como los cítricos sin pepitas, la uva, el banano y el pepino, el fruto madura sin necesidad de fecundación;este fenómeno se llama partenocarpia.
La principal función del fruto es proteger las semillas durante su desarrollo; en muchas plantas también favorecen su dispersión.
ESTRUCTURA DEL FRUTO
Al madurar, las paredes del ovario se desarrollan y forman el pericarpio, constituido por tres capas:
 La más externa o exocarpio suele ser una simple película epidérmica.
 La capa media o mesocarpio. La interna o endocarpio.
Dentro de un mismo tipo de fruto, una de las capas puede ser gruesa y las otras delgadas. En los frutos carnosos, la pulpa suele corresponder al mesocarpio, como ocurre en el melocotón (durazno) y la uva. La semilla o las semillas, dispuestas dentro del pericarpio, constituyen en ciertos casos la totalidad de la porción comestible del fruto. Así, en el coco, lacáscara dura exterior es el pericarpio, y la parte comestible interior, es la semilla.
TIPOS DE FRUTO
* Frutos secos y dehiscentes:
1.- Folículos: Es el más sencillo de todos los frutos, porque está formado por un solo carpelo que al madurar, se abre por el lado ventral. Son mucho más frecuentes los formados por más de un folículo, es decir, los poli folículos.
2.- Legumbre: Es tambiénmonocarpelar, pero se abre por la sutura ventral y por el nervio dorsal, en dos valvas. Las semillas, están insertas en los márgenes del carpelo, de manera que, al separarse las dos piezas de la legumbre, la mitad quedan en una y el resto en la otra.
3.- Cápsula: Tiene más de un carpelo. Al llegar la dehiscencia se suele abrir en un número de valvas igual al de los carpelos o en doble número de valvas;entonces decimos que es una cápsula de dehiscencia valvar; si las valvas son muy cortas la dehiscencia será dental. Hay diferentes tipos:
* Frutos secos e indehiscentes:
Núcula: Es como un aquenio, procedente de ovario súpero, de pericarpio lignificado, como el alforfón. La núcula proveniente del ovario pentacarpelar de los tilos se denomina cancéralo.
Cariopsis: Es como una núcula con elpericarpio íntimamente adherido a la semilla, que no se puede pelar ni romper los tejidos.
- Frutos carnosos:
Drupa: Es el más sencillo de todos los de este tipo, porque está formado por un carpelo con una sola semilla, y tiene el mesocarpo carnoso y un hueso que corresponde al endocarpo.
Baya: Es un fruto carnoso, monocarpelar o policarpelar, con el mesocarpo y el endocarpo pulposo o jugoso. Elhueso o las pepitas, si los hay, no tienen nada que ver con el pericarpio, sino que pertenecen por completo a las semillas.
Pomo: Es un fruto complejo, procedente de un ovario ínfero; por tanto formado, en parte, por el tálamo, y, en parte por los carpelos, con el mesocarpo carnoso y el endocarpo coriáceo. La manzana, el membrillo y la pera pertenecen a este tipo.
- Frutos múltiples:
Son los...