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 HISTORIA DE LA ALIMENTACION Y CAMBIOS EN LA DIETA

La forma como el ser humano se ha alimentado a través de la historia está ligada estrechamente a su cultura.
En el paleolítico, antes deconvertirse en cazador, el ser humano se alimentaba de lo que encontraba en la naturaleza: vegetales, restos de animales, carroña, etcétera.
El uso del fuego permitió que el hombre dejara de comercarne cruda y comenzara a asarla en las brasas. Seguramente en el cambio de sabor fue significativo en la vida del ser humano. 
En el siguiente periodo ocurrió una transformación. Muchas especiesanimales desaparecieron, por lo que el hombre tuvo que consumir más vegetales. A partir de la observación del ciclo de las plantas, comenzó a experimentar sembrando semillas. La agricultura hizosu aparición entre 7000 y 5000 a. de n.e.
Los primeros vegetales mejoraron sus técnicas de producción agrícola tuvieron un mayor desarrollo. Mesopotamia y Egipto, se desarrollaron sobre la base dela economía agrícola, gracias a sus avances en los sistemas de riego.
Otra variante a considerar es que la alimentación dependió de la ubicación geografía y de la producción regional. Un pueblomarítimos en abundancia.
En la Europa feudal continuo el consumo de trigo y cerveza o vino como la base de la alimentación, con el complemento de la economía agrícola.
Las familias de los señoresféudales condimentaban la carne con sal, que era un producto muy preciado. Los villanos y siervos comían el hígado y las tripas del cerdo, así como el tocino que se obtenía de este animal. En lamedida en que se iniciaron los contactos comerciales con Oriente, se introdujeron nuevos productos, como las especias.
En América, los pueblos indígenas continuaron con el consumo de maíz, frijol,chile, y calabaza como la base de su alimentación, y los colonizadores trajeron productos que aclimataron en América para comer los productos a los que estaban acostumbrados.
La industrialización...