Fssc22000

“FSSC 22000: Upgrading de la norma ISO 22000 para la industria alimentaria”
Mayo de 2011
Jose Manuel Gil Responsable Producto Agroalimentario / Agrofood Product Manager

FSSC 22000

Evolución ISO 22000 – FSSC 22000
FOOD SAFETY SYSTEM CERTIFICATION 22000: 2010 Certification scheme for food safety systems of Food manufacturing in compliance with ISO 22000:2005 and PAS 220:2008
► Laevolución de la Norma ISO 22000 lleva la Norma a acercarse al

despliegue de requisitos concretos auditables y certificables de los planes de prerrequisitos, desplegados en lo que actualmente se llama:

FSSC 22000 = ISO 22000 + PAS 220
Danone, Kraft, Nestlé y Unilever han contribuído al desarrollo técnico del PAS 220

ISO 22000 / FSSC 22000

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Evolución ISO 22000 – FSSC 22000
► BSI PAS220: 2008: es una especificación técnica desarrollada por BSI (Organismo
de Normalización Británico), en octubre de 2008
► PAS 220 ha sido desarrollado con el soporte de la

(Confederación de Fabricantes de alimentos y bebidas de la UE), Danone, Kraft Foods, Nestlé, Unilever, McDonald’s, General Mills, LRQA y Procert.

CIAA

► CIES-GFSI: organización de los fabricantes y distribuidores dealimentos (retailers)
con el fin de armonizar los requisitos relacionados con la SEGURIDAD ALIMENTARIA. Dicha organización ha aprobado en febrero de 2010 a la Norma FSSC 22000 en el mismo grado de aceptación que BRC e IFS.
► GFSI

lanza una guía htpp://www.ciesnet.com/)

para

los

estándares

de

seguridad

alimentaria

(ver

► GFSI aproxima los estándares:

• Fabricantes dealimentos: IFS Food, BRC Food, SQF 2000 y Dutch HACCP • Sector primario: SQF 1000 y New Zealand GAP

ISO 22000 / FSSC 22000

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Evolución ISO 22000 – FSSC 22000 ►Lema de GFSI: “¡UNA CERTIFICACIÓN ACEPTADA POR
TODOS!”, no realmente que cada RETAILER demande a sus proveedores su propio esquema preferido
► La Norma

ISO 22000 no fue aprobada por el GFSI debido a la falta

de detalle de losPRP
► El

fue creado para complementar a la Norma ISO 22000,con el fin de que la combinación de PAS 2200 + ISO 22000 fuese aprobado por la GFSI.

PAS 220

ISO 22000 / FSSC 22000

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Evolución ISO 22000 – FSSC 22000
► La FSSC 22000 contiene un plan de certificación completo para

Sistemas de Seguridad Alimentaria basado en la norma de la gestión de la seguridad alimentaria

ISO22000: 2005 'Requisitos para cualquier organización de la cadena alimentaria' y la especificación disponible públicamente para PAS 220: 2008.

Programas de requisitos previos sobre seguridad alimentaria para la fabricación de alimentos, BSI

► El sistema está utilizando las normas existentes de certificación (ISO

22000, PAS 220 e ISO 22003) y la certificación será acreditada en virtud de lanorma ISO 17021 (ISO Guía 65, Certificación de Sistemas).

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Evolución ISO 22000 – FSSC 22000
► Los fabricantes que ya están certificados según la

revisión adicional conforme a la BSI PAS 220 más 3 requisitos adicionales y específicos de FSSC 22000 para cumplir
norma ISO 22000 sólo necesitarán una este sistema de certificación.
► El sistema está desarrolladopara la certificación de

sistemas de seguridad alimentaria de los fabricantes de alimentos que procesen o fabriquen
productos de origen animal productos vegetales perecederos productos de larga vida útil a temperatura ambiente ingredientes alimenticios como aditivos, vitaminas y cultivos biológicos (excluyendo coadyuvantes tecnológicos)

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Evolución ISO 22000 –FSSC 22000
► El sistema de certificación FSSC 22000 ha recibido el reconocimiento

pleno del Consejo de administración de la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI). Ésto se desprende de un extenso proceso de evaluación comparativa utilizando los requisitos establecidos en el Documento de orientación de la GFSI versión 5, y un anexo que se publicó en diciembre de 2009.
► La...