FUNCIONES 7 BITS
Páginas: 6 (1482 palabras)
Publicado: 5 de noviembre de 2015
FUNCIONES 7 BITS.
Como ser un Profesional del servicio.
Funciones y obligaciones antes de empezar el servicio:
Preséntese con el encargado del turno para que este le designe la estación en la que trabajara.
Pregunte si existe indicación especial
Verifique que su estación haya sido aseada por el personal de limpieza
Limpie y aliste las sillas de su estación.
En conjunto con sus compañerosrealice el Montaje de mesas.
Cheque en la cocina y el bar la pizarra de sugerencias y faltantes (TOME NOTA).
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La bienvenida :
Salude al cliente a su llegada, con una frase como esta:
Buenas tardes es un placer poderle atenderle.
Bienvenido mucho gusto de tenerlo con nosotros.
Nos complaceverlo otra vez.
No olvide ser cortes, amable y no lo haga esperar.
Pregunte cuantas personas le acompañan.
Retire la silla de la mesa para que el cliente se siente.
Dependiendo del numero de personas que atenderá, retire el cubierto de los lugares que no se ocuparan.
Si existe un niño pequeño entre los comensales, ofrezca una sillita especial
La elección " Sugerir"
Sugiera al cliente un“ aguapanela” ¿ Desea algo de tomar?
Si el cliente lo desea tome la orden y llévela de inmediato al departamento que corresponda (bar o cocina).
Sirva los aperitivos y en su caso las entradas
Ofrézcale la carta menú, para seleccionar lo que desea ordenar
Si el cliente aun no desea ordenar....
Tómese su tiempo, tomare su orden en unos minutos
retírese y regrese después de un tiempo razonable.Siempre manténgase alerta a cualquier señal que el cliente indique que desea ordenar.
El talento del vendedor:
Trate de adaptarse al tiempo del cliente, si el cliente tiene prisa actúa con prontitud, si el cliente se muestra relajado,no le hagas sentir que tienes prisa por terminar la interacción.
Observe a su cliente y escuche atentamente, tener lacapacidad de entender lo que puede o quiere gastar nuestro cliente, es el secreto de un cliente feliz.
No siempre el cliente mas elegante buscara realizar un gasto excesivo, ni tampoco aquel cliente con una vestimenta sencilla... siempre racionara su consumo.
Tome en cuenta si realizara un negocio, si tratara de quedar bien con alguien o simplemente si es una visita casual con su familia.
Esteatento al motivo de su visita:
1.- El hombre de negocios, deseara que su acompañante sea tratado como el cliente mas importante. Esperara que le ofrezcan
alguna bebida que ayude a tratar el negocio con mas facilidad.
2.- El Romántico, esperara un lugar reservado y discreto. Le gustaran platillos para compartir y agradecera un detalle como una veladora al centro.
3.- Las familias estaran encantadasde que mantengamos entretenidos a los niños, con cuadernos de iluminar y zonas de juegos.
Buscaran que estemos al pendiente de las personas mayores Debemos sugerir platillos pequeños para los niños A los que solo les importa el postre y alimentos suaves para los mayores.
El equilibrio de vender bien y dejar un cliente convencido, sera motivo de un cliente permanente.
Tomar la orden
Tome laorden comenzando con las damas en el sentido de las manecillas del reloj, retirando la carta al comensal que ya
pidió.
Sugiera los platillos y especialidades de acuerdo a sus respuestas
Realice algunas preguntas de sondeo como:
¿Desea una tentempie para empezar?
¿ Algún platillo especialidad de la casa?
¿ O prefiere algo más ligero?....
Escuche atentamente para conocer el tipo de alimento que elcliente desea, ejemplo:
Carnes, ensaladas, Pollo o pescado
Alimentos ligeros o condimentados
Forma de llenar una comanda
La forma en que llene la comanda le facilitara el servicio, ya que en ellas determinara los tiempos en que se preparen los alimentos.
Comience con las ensaladas
Continúe con sopas
Enseguida paltos fuertes y guarniciones
Para postres utilice una comanda pequeña.
o...
Como ser un Profesional del servicio.
Funciones y obligaciones antes de empezar el servicio:
Preséntese con el encargado del turno para que este le designe la estación en la que trabajara.
Pregunte si existe indicación especial
Verifique que su estación haya sido aseada por el personal de limpieza
Limpie y aliste las sillas de su estación.
En conjunto con sus compañerosrealice el Montaje de mesas.
Cheque en la cocina y el bar la pizarra de sugerencias y faltantes (TOME NOTA).
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La bienvenida :
Salude al cliente a su llegada, con una frase como esta:
Buenas tardes es un placer poderle atenderle.
Bienvenido mucho gusto de tenerlo con nosotros.
Nos complaceverlo otra vez.
No olvide ser cortes, amable y no lo haga esperar.
Pregunte cuantas personas le acompañan.
Retire la silla de la mesa para que el cliente se siente.
Dependiendo del numero de personas que atenderá, retire el cubierto de los lugares que no se ocuparan.
Si existe un niño pequeño entre los comensales, ofrezca una sillita especial
La elección " Sugerir"
Sugiera al cliente un“ aguapanela” ¿ Desea algo de tomar?
Si el cliente lo desea tome la orden y llévela de inmediato al departamento que corresponda (bar o cocina).
Sirva los aperitivos y en su caso las entradas
Ofrézcale la carta menú, para seleccionar lo que desea ordenar
Si el cliente aun no desea ordenar....
Tómese su tiempo, tomare su orden en unos minutos
retírese y regrese después de un tiempo razonable.Siempre manténgase alerta a cualquier señal que el cliente indique que desea ordenar.
El talento del vendedor:
Trate de adaptarse al tiempo del cliente, si el cliente tiene prisa actúa con prontitud, si el cliente se muestra relajado,no le hagas sentir que tienes prisa por terminar la interacción.
Observe a su cliente y escuche atentamente, tener lacapacidad de entender lo que puede o quiere gastar nuestro cliente, es el secreto de un cliente feliz.
No siempre el cliente mas elegante buscara realizar un gasto excesivo, ni tampoco aquel cliente con una vestimenta sencilla... siempre racionara su consumo.
Tome en cuenta si realizara un negocio, si tratara de quedar bien con alguien o simplemente si es una visita casual con su familia.
Esteatento al motivo de su visita:
1.- El hombre de negocios, deseara que su acompañante sea tratado como el cliente mas importante. Esperara que le ofrezcan
alguna bebida que ayude a tratar el negocio con mas facilidad.
2.- El Romántico, esperara un lugar reservado y discreto. Le gustaran platillos para compartir y agradecera un detalle como una veladora al centro.
3.- Las familias estaran encantadasde que mantengamos entretenidos a los niños, con cuadernos de iluminar y zonas de juegos.
Buscaran que estemos al pendiente de las personas mayores Debemos sugerir platillos pequeños para los niños A los que solo les importa el postre y alimentos suaves para los mayores.
El equilibrio de vender bien y dejar un cliente convencido, sera motivo de un cliente permanente.
Tomar la orden
Tome laorden comenzando con las damas en el sentido de las manecillas del reloj, retirando la carta al comensal que ya
pidió.
Sugiera los platillos y especialidades de acuerdo a sus respuestas
Realice algunas preguntas de sondeo como:
¿Desea una tentempie para empezar?
¿ Algún platillo especialidad de la casa?
¿ O prefiere algo más ligero?....
Escuche atentamente para conocer el tipo de alimento que elcliente desea, ejemplo:
Carnes, ensaladas, Pollo o pescado
Alimentos ligeros o condimentados
Forma de llenar una comanda
La forma en que llene la comanda le facilitara el servicio, ya que en ellas determinara los tiempos en que se preparen los alimentos.
Comience con las ensaladas
Continúe con sopas
Enseguida paltos fuertes y guarniciones
Para postres utilice una comanda pequeña.
o...
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