Funciones de los lipidos

Funciones de la lecitina
las funciones de la lecitina en el cuerpo humano son muy variadas, pero, sin dudas, la más importante es la de actuar como un emulsionador natural de las grasas. Por tanto,las vuelve solubles en el agua y los fluidos corporales; sin su poder emulsionador, el colesterol tienden a depositarse en las venas y arterias, pudiendo producir así numerosas enfermedades. Para losdiabéticos, el j riesgo mayor es el de sufrir un infarto, una trombosis o gangrena, ya que al acumularse en los vasos, las grasas los angostan, el colesterol reduce el riego sanguíneo y, comoconsecuencia, disminuye el suministro vital de oxígeno y de los nutrientes esenciales.
CEFALINAS
La fosfatidiletanolamina (PE) o cefalina es un fosfolípido presente en las membranas celulares, uno de losmás abundantes en los tejidos humanos. Está compuesta por un glicerol esterificado en los hidroxilos 1 y 2 por dos ácidos grasos, y en el hidroxilo 3 con un grupo fosfato que, a su vez, se esterificacon el aminoalcohol etanolamina, un derivado del etanol.
La fosfatidiletanolamina posee mayoritariamente ácido palmítico, ácido esteárico u ácido oleico en posición 1 y un ácido graso poliinsaturado decadena larga, como el ácido araquidónico, en posición 2. Es, junto con la fosfatidilcolina, uno de los fosfolípidos más frecuentes en la bicapa lipídica de las membranas celulares.[1

CEREBROSIDOSMientras que los galactosilcerebrósidos son encontrados de manera característica en las membranas plasmáticas de las células del tejido nervioso, los glucosilcerebrósidos son encontrados solamente encélulas de tejidos no nerviosos.
Los galactosilcerebrósidos están presentes en todos los tejidos nerviosos, y pueden llegar a representar el 2% del peso deshidratado de la materia gris y el 12% dela materia blanca. Son el principal constituyente de los oligodendrocitos. Son especialmente abundantes, al igual que las esfingomielinas, en las vainas mielínicas que rodean los axones de algunas...