funciones de primer jefe de bar cafe

 JEFE DE BARRA O BAR
 Aquí tenemos algunas matizaciones que realizar, dependiendo de si la barra tiene mesas a servir o no, y si las tiene, dependiendo del número existente y de la afluencia, encuyo caso se requerirá un responsable del servicio de mesas, con lo que cambiará la situación organizativa. Adoptemos entonces el caso primero: el bar no tiene espacio para ubicación de mesas, con loque el servicio es exclusivo en barra. Entonces el responsable del bar coordinará el trabajo de atención al cliente con todas las competencias que su cargo le otorga. Es decir, se encargará de realizarlas propuestas de pedidos tanto a proveedores como a economato y bodega, realizará el control durante el servicio y elaborará los estadillos y planillas de ventas. La categoría profesional eshomologable en razón del número de personas a su cargo, pudiendo ser equiparable a la de jefe de rango o de sector.
 Cuando el bar dispone de una pequeña cantidad de mesas, éstas son controladas desde lamisma barra por quien dirija todo el módulo, pero si el número de mesas exige un porcentaje de camareros que recomiende la creación de rango, entonces se actuará de forma similar a la del comedor, conuna salvedad: que los clientes de bar no suelen consumir los mismos importes de facturación, lo que significa que las mesas por rango aumentarán al doble. En razón de los rangos existentes seprocederá a nombrar un responsable con categoría de jefe de sector.
 Independientemente de lo relacionado básicamente, existen especialidades dentro de lo que se denomina el Bar. Son los casos del“planchista” o del “cafetero”. Otro ejemplo lo tenemos en el conocido “camarero de limonada”.
 A su vez el bar contiene muchas y distintas especialidades, como por ejemplo la “cervecería”, donde la especialidades este producto, aunque no excluye otras bebidas. También haremos mención de la ya clásica barra americana o “bar americano”, donde los combinados tienen su máximo exponente. La “coctelería” es...