FUNCIONES DEL MESERO
El Mesero ocupara ese lugar, por eso es muy importante que aplique todas y cada una las normas al pie de la letra, con cada
uno de sus clientes y en cada uno de los detalles de servicio, esto lepermitirá ser un magnifico “Mesero”,

Como ser un Profesional del servicio.

Deberá ser cortes y de buenos modales, con espíritu de servicio simpatía y personalidad, conocer los conceptos básicos de
servicio a clientes,como: servicio de comedor y bar, conocimientos básicos de gastronomía, conocimiento Básico de Vinos y
licores

Funciones y obligaciones antes de empezar el servicio

Preséntese con el encargado del turno para que estele designe la estación en la que trabajara.
Pregunte si existe indicación especial
Verifique que su estación haya sido aseada por el personal de limpieza
Limpie y alinie las sillas de su estación.
En conjunto con suscompañeros realice el Montaje de mesas.
Cheque en la cocina y el bar la pizarra de sugerencias y faltantes. (TOME NOTA)

HERRAMIENTAS DE TRABAJO
No olvide llevar consigo:
Pluma Comandas (Cocina y Bar) EncendedorDescorchador Quita migajas Rallador de queso portátil
Durante el servicio

La bienvenida

Salude al cliente a su llegada, con una frase como esta:

Buenas tardes Sr. González, Mi nombre es José García es un placerpoderle atenderle

.... Nos alegra verlo aquí
.... Bienvenido mucho gusto de tenerlo con nosotros
.... Nos complace verlo otra vez

Trate de recordar el nombre y los gustos de los clientes habituales.
No olvide sercortes, amable y no lo haga esperar.
Pregunte cuantas personas le acompañan.
Retire la silla de la mesa para que el cliente se siente.
Ayude al cliente a colocar su saco en el respaldo de la silla si así lo desea.Dependiendo del numero de personas que atenderá, retire el cubierto de los lugares que no se ocuparan.
Si existe un niño pequeño entre los comensales, ofrezca una sillita especial

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(2012, 10). Funciones De Un Mesero. BuenasTareas.com. Recuperado 10, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Funciones-De-Un-Mesero/5698884.html

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