FUSILLI

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FUSILLI CON ZUCCA E PROVOLA
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Queso provolone
El provolone es un queso italiano originario del sur del país, donde se sigue produciendo enpiezas de 10 a 15 cm con diversas formas. Sin embargo, la región de producción más importante de provolone es actualmente el norte de Italia (Piamonte, Lombardía y Véneto)
El queso Provolone fuedescubierto o creado por la Familia Visani en Deruta (centro de Italia) En Estados Unidos se comercializa con el nombre Provolone un queso relativamente barato comercializado como aliño para pizzas, que separece al original italiano sólo en color y textura, no en sabor.
El término «Provolone» (‘Provola grande’) apareció a finales del siglo XIX cuando empezó a ser producido en las regiones del norte deItalia y el queso adoptó su actual tamaño grande. La denominación de origen protegida a nivel europeo es Provolone Valpadana, no habiendo solicitado Italia la protección del nombre «Provolone»Actualmente el provolone es un queso de leche de vaca entera con corteza blanda producido principalmente en las regiones del valle del Po, en Lombardía y Véneto. Se produce en diferentes formas: de gransalami de hasta 30 cm de diámetro y 90 de largo, de botella truncada o de gran pera con la característica protuberancia redonda para agarrarlo. El peso medio de cada pieza es 5 kg. En países como Colombiaexiste una variedad de provolone que se denomina queso Pera, una variedad de queso que tiene un sabor salado y una textura un poco más suave.



FUSILLI CON ZUCCA E PROVOLA

Ingredenti
fusilli oformati silimi 320 g
polpa di zucca 600 g
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
prezzemolo
brodo vegetale

grana grattugiato
provola grattugiata
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:
Scaldate inuna padella 3 cucchiai di olio con l’aglio e il peperoncino. Aggiungete la zucca tagliata a pezzi piccoli, e lasciate cuocere per qualche minuto, poi mettete il coperchio e lasciate sul fuoco fino a...