gaga

 Invernadero De Romanescos
Integrantes:
Patricio cerda s.
Claudia orellana s.
Miguel barrueto r.
Renato Vargas v. Profesor:
Juan pablo subercaseaux





Romanesco
Pertenece a la familia de las Crucíferas. Su nombre científicoBrassica oleracea var. botrytis L.
A los cultivares de romanesco se les engloba en el mismo taxón que las coliflores.
La planta presenta características similares a la coliflor en cuanto a hojas y sistema de crecimiento. La pre inflorescencia es apuntada, de color verde amarillento presentando una forma helicoidal-piramidal, de ahí que en ocasiones se denominen “coliflores de torre”.
En España seempezó a conocer a partir de los años 80 (Maroto, 1994).  Se comercializaba para industria, sin embargo a partir de la década de los 90 se empezó a cultivar para su exportación en fresco. Se trata de un producto apreciado en Europa, siendo Alemania el mayor consumidor, seguido de los Países Nórdicos.
Es una hortaliza de bajo poder calórico, muy rica en fibra y en vitaminas A, B y C. Se preparacocida, cruda, frita, en salmuera, en arroces y también para congelado, con la particularidad que el olor al ser cocinado es menos acusado que el de la coliflor y presenta un sabor más suave.



¿Donde se creó?

Romanesco brócoli fue documentado por primera vez en Italia (como broccolo romanesco) en el siglo 16.
Una de sus más llamativas características es que presenta geometría fractal en suestructura.
En España, el romanesco se empezó a conocer en los años 80, pero no en todos losmercados. Hoy por hoy el consumo sigue siendo más escaso que en otros países, y creo que esto debería de cambiar pronto ya que el romanesco presenta unas cualidades nutricionales muy buenas, y creo que puede ser algo que comer divertido para los niños.
Posee además mucha fibra, vitaminas (algo más que lacoliflor), sales minerales etc. .pero destaca su vitamina C (la coliflor no tiene). También su contenido en ácido fólico(folatos), potasio y fósforo. El resto lo componen esos compuestos azufrados maravillosos, que son medicina para nuestra salud y que contienen todas las coles (es lo que provoca ese fuerte olor al cocerlas).
Es la variedad de coliflor más rica en vitamina C.
Nos protege delcáncer y potencia nuestras defensas para evitar todo tipo de enfermedades.Cocido al vapor como en la receta de hoy, mantiene mejor todas sus propiedades.
No tiene apenas calorías.
Produce menos gases que la coliflor.







Recetas de cómo ofrecerlo al publico .

Receta de Lentejas al curry con croquetas de arroz y romanesco

Ingredientes
- Para 4 personas:
300 gr. de lentejas
2romanescos
2 cebollas
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 pimiento verde
agua
aceite virgen extra
sal
2 hojas de laurel
1 cucharilla de coriandro molido
1 cucharilla de semillas de comino
1 rama de canela
1 cucharada de curry
- Para las croquetas de arroz:
75-100 gr. de arroz
1 huevo
1 diente de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
perejil picado
Elaboración de la receta de lentejas al currycon croquetas de arroz y romanesco
Pica el diente de ajo, las cebollas, la zanahoria y el pimiento verde y ponlos a dorar en una olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona.

Cuando la verdura esta a punto, añade las lentejas con la hoja de laurel y la canela, agrega unos granos de comino, y de coriandro y una cucharadita de café de curry. Rehoga brevemente y cubre con agua. Cierra la olla ydeja que se cocine a fuego moderado durante 10-15 minutos. Retira las hojas de laurel y la rama de canela y reserva.

Pon a cocer al vapor en una vaporera los ramilletes de romanesco durante 15 minutos. Reserva.

Cuece el arroz en una cacerola con abundante agua y sal. Deja cocer 15-18 minutos. Escurre, refresca con agua fría , escurre de nuevo y reserva.

Pica un diente de ajo y mezcla...