gallinas ponedoras

SUBGERENCIA PROTECCIÓN Y REGULACIÓN PECUARIA
GRUPO DE BIOSEGURIDAD Y RECURSOS GENÉTICOS PECUARIOS

LAS BUENAS PRÁCTICAS DE BIOSEGURIDAD
EN GRANJAS DE REPRODUCCIÓN AVIAR
Y PLANTAS DE INCUBACIÓN
Conceptos Básicos para su Aplicación en Colombia

HÉCTOR ANZOLA VÁSQUEZ, MVZ, Ph.D.
ÁLVARO PEDRAZA MORALES, MV.
MANUEL G. LEZZACA GASCA, MV.

La mención de algunos productos comerciales eneste documento
no constituye una garantía del producto por parte del ICA,
como tampoco implica que se excluyan otros de igual o mayor efectividad.

Publicación del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA
Tipo de publicación:

Guía Metodológica

Código:

00. 1. 9.06
11

Ejemplares:

300

Edición:

Grupo Transferencia de Tecnología

Producción editorial:

Imprenta Nacionalde Colombia

CONTENIDO
C o n t e n i d o

iNTRODUCCIÓN ........................................................................................................7
1.

DEFINICIONES ....................................................................................................9

2.

GENERALIDADES........................................................................................... 13

2. .
1

ÁMBITO DE APLICACIÓN .................................................................. 13

2.2. PROCESOS DE PRODUCCION ....................................................... 14
2.3. OBJETIVOS .......................................................................................... 14
3.

ALCANCE....................................................................................................... 15

4.

ORGANIZACIÓN PARA LA IMPLEMENTACION
DE BUENAS PRACTICAS DE BIOSEGURIDAD ............................................ 15

4. .
1

MISIÓN .................................................................................................... 15

4.2. VISIÓN..................................................................................................... 15
4.3. POLITICAS DE CALIDAD.................................................................... 15
5.

INSTALACIONES FÍSICAS .............................................................................. 16

5. .
1

LOCALIZACIÓN Y ACCESOS ............................................................ 17

5.2. DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE LAS GRANJAS
Y DE LAS PLANTAS DEINCUBACIÓN .......................................... 19
5.2. GRANJAS ....................................................................................20
1
5.2.2 PLANTAS DE INCUBACION ..................................................23
6.

INSTALACIONES SANITARIAS ....................................................................... 24

7.

PERSONAL.......................................................................................................26

7. .
1

PRÁCTICAS HIGIÉNICAS Y MEDIDAS DE PROTECCIÓN ........26

7.2. EDUCACIÒN Y CAPACITACIÓN .......................................................28
8.

EQUIPOS Y UTENSILIOS .................................................................................29
Guía Metodológica • ICA

5

LAS BUENASPRÁCTICAS DE BIOSEGURIDAD EN GRANJAS DE REPRODUCCIÓN AVIAR Y PLANTAS DE INCUBACIÓN
Conceptos Básicos para su Aplicación en Colombia

9.

ÁREAS DE PROCESO ......................................................................................31

10.

PROCESOS DE OPERACIÓN .........................................................................33

11.

MATERIAS PRIMAS – INSUMOS.....................................................................33

12.

ALMACENAMIENTO .........................................................................................34

13.

INSPECCIÓN SANITARIA Y PROGRAMAS DE SANIDAD ANIMAL ............36

14.

CONDICIONES DE SANEAMIENTO ................................................................39

14. ABASTECIMIENTO DE AGUA...