Ganado Vacuno Carne

INTRODUCCION


La ganadería tiene por objeto forzar al máximo el crecimiento de los animales.
Las reses, se alimentan durante toda su vida con pastos/y o harinas de cereales que a su vez han sido mesclada y mejorados para cubrir los requerimientos del animal. Los animales crecen de forma controlada, lenta y naturalmente para cubrir las expectativas del mercado proporcionando carnes sabrosasy sanas.
La producción de carne vacuna es una actividad productiva.













MARCO TEORICO

RAZAS Y SISTEMAS
Las razas: vacunos de carne
Se hace la clasificación del ganado vacuno, de acuerdo a su uso. Y a sus capacidades productivas, así tenemos:
Ganado Lechero
Seleccionado, criado y mejorado con la única finalidad de maximizar la producción para el consumo humano,producir grandes cantidades de leche, con buenos niveles de grasa y proteínas.
Ganado para Doble Propósito
Es criado con el fin de producir leche y carne simultáneamente
Ganado Para Carne
Es seleccionado y criado con el propósito de producir carne para el consumo humano; y para producir carcasas de alto rendimiento, de los mejores cortes y de mejor calidad.
Ganado Para Triple Propósito
Es criadofundamentalmente para la gente de los valles con el objetivo fundamental de producir leche, carne y como yuntas, para l cultivo de sus tierras.
Razas más comunes
Aberdeen Angus:
Originario de Escocia. Se difundió en el siglo XIX en Gran Bretaña, Irlanda, Estados Unidos, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, América Latina (Argentina especialmente) y en el resto de los países ganaderos del mundo.Características: Por su fertilidad y habilidad maternal, gran precocidad sexual y productiva, alta capacidad de crecimiento y excelente rendimiento de gancho, y de ofrecer carnes de insuperable calidad.
Su gran adaptabilidad a diferentes climas y calidad forrajera.
La raza Angus ofrece niveles de peso de los terneros al destete, y ganado listo para la faena antes de los dos años de edad, conpesos que según los niveles de la alimentación resultan aptos para el mercado interno e internacional.
Hereford
Su origen comenzó en el siglo XVIII en el condado sur de Inglaterra, y llego a Latinoamérica a mediados de 1800.
Características: ofrecen buen tamaño, crecimiento y masa muscular, y su cruzamiento obtenidos son los famosos ¨cara blancas¨ que dan mayores kilos por terneros destetados.Los Hereford son reconocidos por su alto poder de adaptación al medio ambiente.
Verano lucen lustrosos y en invierno tienen un pelaje tupido y abundante.
Santa Gertrudis
Se desarrolla en Texas (King Rancho) Estados Unidos, al experimentar con diferentes razas y sus cruzas. Llegaron a la conclusión que 3/63 cebú y 5/3 británico eran la mejor combinación por su adaptación y producción.Características: Es una raza que proporciona máxima producción de carne. Es de buen tamaño.
Los toros adultos pesan regularmente 700-800 kg. Presentan una leve giba en la cruz. Color rojo cereza y su pelo corto y suave. Es inteligente y de dócil manejo.
Y las vacas de cría promedian 450-500
Su cuerpo está cubierto de grandes masas musculares, piel suelta.
Las vacas son buenas madres y cuidan biena sus terneros.
Su adaptación a los climas tropicales y templados; toleran el calor y aprovechan los pastos duros.
Los terneros, al nacer finos y alargados, no presentan problema de parición.
La Santa Gertrudis produce carne de excelente calidad con aceptable cantidad de grasas. Es tierna, de excelente sabor y buen color.
Limousin
Originaria del oeste de Francia, es una raza exclusivamentecarnicera e importada a todo el mundo.
En primer lugar, es una de las razas de mejor rendimiento de res y de carne limpia, por su musculosidad y su reducido desperdicio de grasa, tiene buen crecimiento.
La producción lechera y tiene mayor facilidad de parto.
Razas derivados de Limousin:
El Limangus
Raza sintética de 3/8 Limousin, 5/8 Aberdeen Angus, raza destinada a producir reses...