gastronomia cubana

Concepto 1:


Gastronomía de Cuba
La gastronomía de Cuba es una fusión de la cocina española, africana y caribeña. Las recetas cubanas comparten las sabidurías de la combinación entre lasespecias y las técnicas combinadas de la cocina española y africana, con unas ciertas influencias caribeñas en especias y sabores. Existen influencias de los esclavos africanos que cultivaban la mayoría enlas plantaciones de caña de azúcar, a pesar de que en la mayor parte de las ciudades constituyeron la minoría.
Las plantaciones de tabaco fueron habitadas principalmente por loscampesinos españoles pobres, sobre todo de las Canarias. La parte oriental de la isla también recibió cantidades masivas de inmigrantes franceses, haitianos y del Caribe, principalmente durante la Revolución haitiana, asícomo los trabajadores estacionales para la cosecha de la caña de azúcar, sobre todo españoles, durante la década de 1850. Esto implicó que la cocina cubana se convirtiera en algo localmente tradicional.Tradicionalmente en las mesas cubanas se suele servir un plato muy exquisito y típico llamado flan de plátanos maduros.
Ingredientes
Los colonos españoles llevaron a la dieta cubana las legumbres,el arroz, y los cítricos tales como: naranjas, los limones así como el ganado vacuno. A los tubérculos existentes en la isla, tales como el quimbombó, la yuca, y el boniato o batata, los esclavosafricanos incorporaron alimentos africanos como el ñame (una especie de tubérculo).


Concepto 2:

Gastronomía cubana
Los aborígenes cubanos eran amantes de la jutía (mamífero roedor) asada, elmanatí y la jicoteca (tortugas de agua dulce). También criaban una raza de perros mudos que cocinaban con pimienta y otras especias. De todos ellos, las jicoteas y jutías continúan siendo manjar hoy día.Los antecedentes de la comida cubana los debemos encontrar en la cocina española y africana. La cocina española aportólos potajes, y la africana el fufú de plátanos (puré), el congrí(arroz y...