Gastronomia Del Istmo

GASTRONOMÍA DEL ISTMO
RELACIÓN CON LAS FESTIVIDADES RELIGIOSAS DE LA REGIÓN

Nuestro país, México es muy rico en cuestión gastronómica, cada estado tiene variedad, en Oaxaca sus regiones se caracterizan cada una por sus diversos platillos, en el Istmo de Tehuantepec sus alimentos son sabrosos y conocidos incluso mundialmente, tal es el caso de las tradicionales garnachas. Pero hay comidasespeciales que solo se sirven en ciertas ocasiones, por ejemplo en la celebración de las Velas, el ambigú sirve de botana, al igual que las ciruelas en dulce; el día principal de la Vela los mayordomos en el transcurso del día sirven el guisado tehuano. Algo característico de estas festividades es que además de lo que sirven los mayordomos los invitados llevan algo para compartir.
Bodas istmeñasLas renombradas bodas en la zona oriente del Istmo de Tehuantepec pueden suscitarse de dos formas distintas, una de ellas es pedir la novia a sus padres “novia pedida”, la otra es mediante un acto conocido como rapto “novia huida”. 

Cuando la novia es pedida, los novios se ponen de acuerdo para formalizar la relación. Son los padres del novio, acompañados de los familiares más cercanos y dos omás Chagoola´s (ancianos o señores de respeto del lugar, sabios y conocedores de nuestras costumbre heredadas por nuestros ancestros) quienes acuden a casa de la novia a pedir la mano de la misma y es la pareja de amantes quienes finalmente determinan en qué fecha y en qué condiciones desean que la boda se celebre.

Lo que se conoce como “el rapto o la huida” se realiza principalmente porquealguno de los padres no aceptan la relación de la pareja y porque los novios ven como única salida éste acto y en algunas ocasiones solo para continuar con la tradición de los ancestros. 

Todo inicia generalmente por la tarde-noche cuando los enamorados deciden huirse, el novio puede o no dar aviso a sus familiares previamente, pero quienes si se enteran son los amigos, los cuales colaboran para quedicho acto se efectúe sin complicaciones (hacen el paro), el novio lleva a la novia a su casa y es cuando los padres del primero comienzan a invitar a los parientes más cercanos y a las personas más allegadas para festejar que su hijo “robo mujer”.

Mientras los invitados comienzan a llegar la pareja de jóvenes son encerrados en una habitación para que realicen el acto sexual, y son losfamiliares del novio quienes se encargan de que no sean molestados por nadie. 
                         
Cuando los invitados ya se encuentran reunidos se comienzan a repartir los primeros cartones de cerveza y uno que otro mezcal, pero tratan de ser lo más callado posible para no incomodar a los jóvenes. 

Después del acto sexual, es el hombre quien da el aviso a su madre para que comiencen a lanzarcuetes, como señal de que la novia resultó virgen, cabe mencionar que en el Istmo la virginidad en la mujer, es signo de pureza y de honor, por lo que sí es virgen, es digna de aprecio de la sociedad, si no... Todo lo contrario

A partir de ese momento los familiares comienzan a hacer los preparativos para el día siguiente y nombran una comitiva especial para que den aviso a los padres de lanovia que su hija se ha huido y acuerdan las condiciones necesarias para que la “entrega de calzón” se realice. 

En algunos pueblos los padres de la novia piden que se les de varios cartones de cerveza, comida, refrescos, pan y que tiren docenas y docenas de cuetes durante toda la noche y el transcurso del siguiente día, otros simplemente desean que se realice conforme a la voluntad y posibilidadde los familiares del novio. 

En el primero de los casos si la comitiva enviada a casa de la novia no cumple con alguno de los puntos acordados o lo hacen de mala gana, son amarrados en el patio de la casa, hasta que cumplan con lo acordado o bien cumpla con una multa, como puede ser que baile o que se tome varias cervezas de jalón con el fin de emborracharla, todo se hace con la intención...