Gastronomia En Argentina
Páginas: 24 (5784 palabras)
Publicado: 25 de junio de 2012
Historia de la gastronomía Argentina.
Argentina se caracteriza, como otros países del mundo, por tener una gastronomía propia y variada, ya que cada una de sus regiones ofrece platos típicos que conjugan cultura, tradición, creencias y valores en un fin único: el de brindar su historia a través de una diversidad de aromas, colores y sabores incomparables.
Con la colonización, losinmigrantes procedentes del sur de Europa constituyeron sin lugar a dudas el mayor contingente de personas ingresado al país entre mediados del siglo XIX y la primera parte del siglo XX; en este contexto su aporte representó casi el ochenta por ciento del total de los inmigrantes arribados.
En definitiva, llegados de otras tierras y productos autóctonos llevaron a que hombres y mujeres del país pudierandar aroma y sabor a nuestra propia identidad.
Tradicionalmente la cocina Argentina, identificada con el asado, plato nacional por excelencia, que si bien tiene sus variantes regionales por el tipo de carne y el método de cocción utilizado constituye un verdadero ritual gastronómico, ya que torno a él se desarrollaron diversas costumbres gauchescas. Se destaca fundamentalmente por la carnevacuna y los vinos, así como por una amplia disposición de alimentos de todo tipo a bajos precios. Puede considerarse básicamente configurada sobre las culturas alimentarias de las civilizaciones precolombinas andinas y guaraní, con fuertes influjos de las gastronomías colonial, italiana y española. Pero no menos importante es su gastronomía regional dada en las diferentes zonas del país:
Laregión del noroeste ha conservado, más que ninguna otra, las antiguas tradiciones, tanto las incaicas como las hispano-criollas. Zona del algarrobo, el maíz, la papa, el ají y la llama, de las comidas simples como ser el locro, las empanadas con una infinidad de variantes en las demás regiones, la humita y el tamal.
La zona del nordeste tiene una influencia guaraní. Estos aborígenes basaron suscomidas en la mandioca, el zapallo, el mamón, el queso criollo, y en la exuberancia de los peces de sus ríos, dorado, surubí, patí. Los aborígenes de esta región conocían las propiedades medicinales de todas las plantas de la selva sobre todo la yerba mate; con la que se elabora “el mate”, infusión realizada dentro de un recipiente (mate), tomada con bombilla.
La región central, zona de perdices,ñandúes y vizcachas y después de la conquista, la zona de suculentos asados. Sus platos típicos son la chanfaina, carbonada, caldo de pata, y otros.
La región de la meseta patagónica de influencia araucana, es la zona del guanaco y el cordero después de la conquista española, también del caballo y la oveja, es la zona de la larga costa atlántica con sus frutos de mar (mariscos, merluza negra,trucha).
La comida típica argentina es el asado o parrillada (carne y entrañas de vaca cocinadas a las brasas), además de las empanadas (especie de pasteles rellenos de carne y otros gustos), los tamales, la humita y el locro. Como en los países vecinos es muy habitual el consumo de un sándwich de chorizo, denominado choripán. La papa y la batata son alimentos ampliamente utilizados desde tiemposprecolombinos. Las pastas, la pizza, y el puchero, también se han constituido en comidas típicas y cotidianas de la gastronomía argentina. La tradición italiana de los ñoquis del 29 forma parte de la cultura popular tanto en la Argentina como en Uruguay
La producción y consumo de leche es muy importante, consumiéndose 252 litros por persona por año (2000), lo que representa un aumento del 152%en 25 años. De la existencia de grandes disponibilidades de leche se ha derivado un alto consumo de alimentos derivados como quesos (el país cuenta con 8 quesos propios) y dulce de leche, entre otros.
Entre los dulces, el alfajor es un producto ampliamente consumido y producido con múltiples variables regionales. Lo mismo sucede con los helados, en especial a los de tipo italiano, aunque ya...
Argentina se caracteriza, como otros países del mundo, por tener una gastronomía propia y variada, ya que cada una de sus regiones ofrece platos típicos que conjugan cultura, tradición, creencias y valores en un fin único: el de brindar su historia a través de una diversidad de aromas, colores y sabores incomparables.
Con la colonización, losinmigrantes procedentes del sur de Europa constituyeron sin lugar a dudas el mayor contingente de personas ingresado al país entre mediados del siglo XIX y la primera parte del siglo XX; en este contexto su aporte representó casi el ochenta por ciento del total de los inmigrantes arribados.
En definitiva, llegados de otras tierras y productos autóctonos llevaron a que hombres y mujeres del país pudierandar aroma y sabor a nuestra propia identidad.
Tradicionalmente la cocina Argentina, identificada con el asado, plato nacional por excelencia, que si bien tiene sus variantes regionales por el tipo de carne y el método de cocción utilizado constituye un verdadero ritual gastronómico, ya que torno a él se desarrollaron diversas costumbres gauchescas. Se destaca fundamentalmente por la carnevacuna y los vinos, así como por una amplia disposición de alimentos de todo tipo a bajos precios. Puede considerarse básicamente configurada sobre las culturas alimentarias de las civilizaciones precolombinas andinas y guaraní, con fuertes influjos de las gastronomías colonial, italiana y española. Pero no menos importante es su gastronomía regional dada en las diferentes zonas del país:
Laregión del noroeste ha conservado, más que ninguna otra, las antiguas tradiciones, tanto las incaicas como las hispano-criollas. Zona del algarrobo, el maíz, la papa, el ají y la llama, de las comidas simples como ser el locro, las empanadas con una infinidad de variantes en las demás regiones, la humita y el tamal.
La zona del nordeste tiene una influencia guaraní. Estos aborígenes basaron suscomidas en la mandioca, el zapallo, el mamón, el queso criollo, y en la exuberancia de los peces de sus ríos, dorado, surubí, patí. Los aborígenes de esta región conocían las propiedades medicinales de todas las plantas de la selva sobre todo la yerba mate; con la que se elabora “el mate”, infusión realizada dentro de un recipiente (mate), tomada con bombilla.
La región central, zona de perdices,ñandúes y vizcachas y después de la conquista, la zona de suculentos asados. Sus platos típicos son la chanfaina, carbonada, caldo de pata, y otros.
La región de la meseta patagónica de influencia araucana, es la zona del guanaco y el cordero después de la conquista española, también del caballo y la oveja, es la zona de la larga costa atlántica con sus frutos de mar (mariscos, merluza negra,trucha).
La comida típica argentina es el asado o parrillada (carne y entrañas de vaca cocinadas a las brasas), además de las empanadas (especie de pasteles rellenos de carne y otros gustos), los tamales, la humita y el locro. Como en los países vecinos es muy habitual el consumo de un sándwich de chorizo, denominado choripán. La papa y la batata son alimentos ampliamente utilizados desde tiemposprecolombinos. Las pastas, la pizza, y el puchero, también se han constituido en comidas típicas y cotidianas de la gastronomía argentina. La tradición italiana de los ñoquis del 29 forma parte de la cultura popular tanto en la Argentina como en Uruguay
La producción y consumo de leche es muy importante, consumiéndose 252 litros por persona por año (2000), lo que representa un aumento del 152%en 25 años. De la existencia de grandes disponibilidades de leche se ha derivado un alto consumo de alimentos derivados como quesos (el país cuenta con 8 quesos propios) y dulce de leche, entre otros.
Entre los dulces, el alfajor es un producto ampliamente consumido y producido con múltiples variables regionales. Lo mismo sucede con los helados, en especial a los de tipo italiano, aunque ya...
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