gastronomia maya

Gastronomía Maya
1. Caldo de Gallina india: Gallina cocida en agua con verduras, al estar la gallina suave se pone al carbón o se fríe, se acompaña con papas fritas o con ensalada rusa.
2.Cocido Caldo de Res: Caldo de origen colonial hecho de hueso de res y carne magra (un trozo para cada comensal) y que lleva además, elote, repollo, zanahoria, ejote, plátano y camote (en algunas regiones),papa, cebolla, yuca, güicoy y güisquil. Se le añade de preferencia unas gotas de naranja agria o limón, se puede acompañar con chile (picante) ya sea en salsas o en fruto, se acompaña con arroz,aguacate y tortillas bien calientes recién salidas del comal.
3. Caldo de Pata: Caldo el cual está hecho de pata de res y que lleva además, elote, repollo, zanahoria, güisquil, papas.
4. Caldo de Mariscos:Tapado de Mariscos Barrios y Livingston Sopa a base de leche de coco y mariscos con plátano, tomate y cilantro.
5. Caldo de moronga: Caldo de res muy ligero al que se le añade moronga (Embutido desangre de cerdo con hierbas y especias. Mejor conocido como morcilla) Sus acompañamientos pueden variar de una región a otra
6. Sopa de tortuga Cobán: Sopa de tortuga con verduras, muy rica perodifícil de conseguir, ya que no hay muchos criaderos de tortugas reglamentados.
7. Kaq'ik: Cobán: Sopa de Pavo que se sirve con tamalitos de masa y arroz.
8. Jocón: Pollo en salsa verde, partido en piezasque lleva papa y ejote y se acompaña de arroz blanco
9. Pepián: Pollo con papa y güisquil en salsa de pepitoria, chiles y especies, espesado con tortilla
10. Pepián Indio: Igual que el arribadescrito pero con tortilla quemada lo que le da un color más oscuro y un ligero amargo.
11. Pollo en Amarillo: Hilachas de Res Carne que se deshebra y se cose en salsa a base de tomate, zanahoria y papa,acompañado de arroz y tortillas. En otros países se le conoce como "ropa vieja"
12. Revolcado de Cerdo: Menudos de cerdo y cabeza de cerdo en salsa de chiles no picantes y tomate, es una salsa...