Gastronomia - Neo-Restauracion

LA NEO-RESTAURACION
Se han introducido diferentes fórmulas y a su vez presenta nuevos productos, tecnologías, métodos de trabajo y gestión empresarial.
SELF-SERVICE O AUTOSERVICIO EN LINEAConsiste en la distribución de mostradores en línea equipados con maquinarias para mantener los alimentos en perfecto estado.
El comensal elige las ofertas que lo seducen, lo transporta, ya sea una bandejao plato, hasta la caja donde paga el importe por las ofertas elegidas.
Este sistema de Neo-Restauración fue el 1ro en utilizarse en servicio de colectividades, pero debido al único servicio detransito que tenía, ocasionaba colas y demoras al comensal.
TAKE-AWAY
Son establecimientos con una oferta amplia de comidas y bebidas para ser llevadas y consumidas fuera del establecimiento, mejordicho, en el propio hogar.
FAST FOOD
El fast food es un sistema que permite llevarse la comida o comerla en el mismo local, y a la vez hacerlo de forma rápida.
INSTALACIONES NECESARIAS
Se distinguen 3zonas:
-Zona de almacenamiento
-Zona de Producción
-Zona de producción
FREE FLOW
El free flow consiste de un tipo de servicio de AA y BB que fue creado con la finalidad de evitar tránsitos en elself service. En este servicio se ofrece una variedad de propuestas gastronómicas y bebidas distribuidas en una serie de islas por el establecimiento de acuerdo al espacio disponible. Una vez que elcomensal ha escogido lo que desea comer, las coloca en una bandeja y posteriormente, antes de ir al comedor, pasa por la caja, donde paga por los productos adquiridos. En este sistema operativo sehabilitan una serie de armarios contenedores para que el comensal pueda depositar las bandejas y los restos de comida, cuando termine de comer.
MULTIESPACIO TEMATICO
Consiste de un serviciooperativo que, además de proporcionar un servicio de comidas y bebidas al comensal, ofrece como complemento un espectáculo de música, danzas, animación diversa, etc.
DRUG-STORE
El cliente puede encontrar...