Gastronomía de la región insular


La gastronomía es el estudio de la comida y su relación con diversas culturas. A la persona que se dedica a ello se le llama gastrónomo/a, y a pesar de que es una confusión muy común, lagastronomía involucra mucho más que el arte de cocinar, ya que la gastronomía es la conjunción de aspectos culinarios con aspectos culturales que hacen cada sociedad o comunidad. Es por esto que la gastronomíano es simplemente un conjunto de técnicas o métodos de cocción sino también la relación que los individuos establecen con el medio que los rodea, del cual obtienen sus recursos alimenticios, el modoen que los utilizan y todos aquellos fenómenos sociales o culturales que tienen que ver con la consumición de las preparaciones culinarias.
Nueva Esparta, como tierra vinculada a los productos delmar, cuenta con una deliciosa cocina basada en el pescado fresco y salado y los mariscos preparados.  El plato típico por excelencia es el sancocho de pescado (hervido de pescado con tubérculos criollosy ají dulce).
Entre los pescados, se aprecian el mero, particularmente en corbullòn de mero; el pargo, el carite, el corocoro, la lamparosa y el jurel, los cuales generalmente se comen fritos.
Elcazón (especie de tiburón pequeño) suele ser consumido desmenuzado y guisado en empanadas fritas de harina de maíz. También es apreciado el botuto (caracol marino), las tripa e perlas (madreperlas)guisadas, asi como las huevas de lisa y de erizo de mar horneadas. La comida se acompaña con arepas o casabe.
Los mariscos mas estimados son las langostas, los langostinos, los camarones, losmejillones, las ostras, las pepitonas (molusco bivalvo posee dos conchas) y los chipichipis, pequeños moluscos bivalvos, con los que se prepara un típico y tonificante consomé.
Entre las bebidas típicasdebe mencionarse el ponsiguè (árbol frutal tropical) con el cual también se hace ron, así como gran variedad de frescos de frutas (batidos) de piña, níspero criollo(es un árbol que posee pulpa...