GASTRONOMÍA ESPAÑA EDAD MEDIA

ESPAÑA EN LA EDAD MEDIA
La cocina española durante este periodo sufriría un enriquecimiento de nuevas técnicas procedentes de tres culturas, esta situación contrastaba con las cocinas del resto deEuropa durante este periodo medieval, cuyo único contacto con el exterior era mediante las cruzadas. En la península por el contrario aparecen tres culturas, con tres religiones diferentes, connormas dietarías diferentes impuestas por sus religiones. Tres formas diferentes de comer, de preparar los alimentos y que al convivir generaron una diversidad culinaria en el territorio peninsular pococonocida en Europa hasta esa misma época.
La cultura árabe innovo la gastronomía Española en carnes, las verduras las especias, los cereales, postes y verduras así como Al-Ándalus fue un centrointegral de la revolución agrícola de toda Europa. Con estas nuevas prácticas ellos trajeron alimentación y cosechas de fibra
Recalcar que en este periodo medieval los pobladores se alimentabanhabitualmente de simples gachas (elaboradas con cereales o frutos secos) y pan, otros alimentos como puede ser la carne, los huevos y el pescado eran completamente estacionales. Algunos detalles de la cocinaespañola de la época se pueden ver en poemas literarios de la época como el Cantar de mio Cid en el que los caballeros cristianos adoban el conducho, pan y vino mezclado con algún grano de trigo.Los métodos de conservación de alimentos eran escasos, y se reducían al control mediante su inmersión en sal: las salazones. Las legumbres al no ser muy panificables, generalmente se molían en forma deharina y se disolvían en potajes. La mayoría de la población comía gachas (harina toscamente molida y remojada), antes de la llegada de los moriscos, igual que en el periodo romano. En algunasocasiones se remojaba un pedazo de pan en una salsa, que contuviese vino, leche o cualquier otra sustancia líquida, a esto llamaban sop. Todos ellos precursores primitivos de los potajes y cocidos que...