Gastronomía e identidad cultural

 “Lo que comemos y no comemos puede decir mucho sobre quienes somos como individuos y sociedad” (“Estudian la identidad del país a través de la comida”, 2012). La gastronomía es una marcasociocultural de la historia, la religión, la economía, la cultura, y en general, de los modos de vida y cosmovisiones de las sociedades. Por tal razón, la alimentación no solo es un mero acto fisiológico,también es un acto psicológico, en la medida en que constituye la identidad cultural de las distintas comunidades y pueblos a lo largo de la historia.

Ahora bien, para entender como lagastronomía constituye la identidad de los pueblos, es necesario mencionar las distintas funciones, significaciones y finalidades de la misma en las sociedades. En primer lugar, la comida tiene una funciónsocial. Por un lado, cumple un papel fundamental al generar un sentido de pertenencia en un grupo determinado, pues, alrededor de la comida se afianzan un conjunto de reglas, normas y pautas que dansentido e identidad a cada grupo. A modo de ilustración, las costumbres y el código de conducta en la mesa han permanecido poco más o menos igual en la cultura occidental afianzándose como unacaracterística propia de esta cultura ( el comedor y la mesa se convirtieron en una característica estable en la mayoría de los hogares a comienzos del siglo XIX).

Asimismo, la alimentación tiene unafunción de estatus social, debido a que, el consumo de alimentos expresa el estatuto de los individuos según múltiples criterios, en el marco de la sociedad. Por ejemplo, en la antigua roma, losbanquetes que organizaban los aristócratas terratenientes y los patricios tenían como objetivo implícito demostrar su riqueza y poderío. Al igual que esta antigua civilización, actualmente, la comida indicala marcada división de clases en la sociedad por cuanto a la alimentación se refiere, es decir, ciertos alimentos se consumen de acuerdo a la capacidad de adquisición de los mismos.

En...