Gastroomia

Gastronomía
Definición:
“De Gastros, estomago y Nomos, tratado, la gastronomía es el conocimiento y la técnica Sobre los alimentos, la nutrición, y las bebidas, su preparación y servicio.”(Coronado L ,2002)
Introducción
La gastronomía es el estudio de la comida junto con el entorno cultural. No solo tiene relación con los platillos de una mesa y cocinar al grado que no siempre se puedeafirmar que un cocinero es un gastrónomo ya que la gastronomía no solo estudia la cocina si no que estudia varios componentes culturales tomando en cuenta la comida como tema principal. La gastronomía es razonamiento de todo lo que se relaciona con el hombre así como en lo físico, químico, político, económico. (Gutiérrez C, 2012)
Historia de la gastronomía
Se podría decir que la gastronomíaempezó con la caza y recolección de frutos después vino la creación del fuego el cual se cree se dio cuando los primero humanos frotaron pedazos de madera dura y seca convirtiéndose así e el primer animal capas de cocinar sus propios alimentos. Los primeros recipientes de cocción fueron hoyos en la tierra halos cuales se les echaba agua y después piedras calientes para obtener una ebullición.la cocciónde los alimentos permitió un masticado más suave lo cual llevo a una mejor digestión. También hay datos que afirman que el hombre pescaba con anzuelos al igual que cazaban con arco y flecha. (Gutiérrez C, 2012)
La edad de oro:
La caza de animales grandes como el bisonte el mamut se fue acabando y dejando paso a la gran vegetación y a la semi domesticados de animales, los primero animalesdomesticados fuero los renos y los perros, de los renos usaban su huesos como herramientas su carne como comida y su pelaje como abrigo, se cree que el perro fue atraído por el fuego, fue un elemento importante para la caza y la ganadería. (Gutiérrez C, 2012)
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Los primeros inventos:
Esta fue responsable del asentamiento de los hombres ya que por los cambios de clima el hombre dejasus cuevas y empieza a hacer sus chozas usaban el arado para que el suelo estuviera fértil, se utilizaban herramientas desde madera hasta metales los cuales tenían la función de labranza y limpia de los campos (Mariela P, S.F)
La domesticación de los animales:
Los primero animales domesticados des pues de los ya dichos (el perro y el reno) le siguió el caballo, en Egipto el camello y el animalmas domesticado en todo el mundo fue el cerdo (Gómez M, 2005)
Nutrición
Definición:
“Ciencia que se ocupa de estudiar los alimentos y su relación con la salud”. (Nestlé,s.f)
Introducción
La nutrición es la ciencia que se encarga de estudiar los alimentos y su relación con la salud. La historia de la nutrición es importante ya que da paso a la nutrición del presente. El estudio de losalimentos y su aprovechamiento desde un enfoque científico ya que a cado instante son añadidas nuevas informaciones sobre el tema. (Sánchez M, 2004)

Historia de la nutrición
Durante las primeras décadas del siglo XX: se descubrió la gran importancia de algunas sustancias indispensables para la vida las cuales si estaba en carencia el cuerpo enfermaba estos problema son fueron tan grandes a lainvención de vitaminas y una buena dieta. En los años 30y40 se marcaron por la preocupación de formar una “dieta normal “. En los años 20 surge la figura de Pedro escudero sus estudios estaban enfocados a la dieta racional que se debía llevar. (Bourges H & Bengoa J & O´donell A)


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Conferencia de hot sprign:
En dicha conferencia destaco el tema de consumidor y producto se puso en claroque hay una gran conexión entre enfermedades y alimentación y se señalo que la mala alimentación es una de las principales causas de muertes infantiles además de hace evidente la falta de una buena nutrición en todo el mundo. (Bourges H & Bengoa J & O´donell A)
Los nutrientes:
Son las sustancia requeridas para que nuestro cuerpo funcione adecuada mente, tiene tal importancia que su carencia...