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Páginas: 4 (902 palabras)
Publicado: 4 de agosto de 2013
El paladar
Es una estructura de la boca situada en la parte superior que se puede dividir en dos partes: una dura por estar limitada en su parte superior por el hueso palatino que está unido almaxilar superior justo debajo de los dientes presenta una submucosa con grasa y otra blanda limitada por los huesos palatinos formada por un pliegue de membrana de mucosa flexible suspendido en laparte superior de la boca y que se conoce con el velo del paladar. Todo el paladar está recubierto de una mucosa húmeda que junto a los dientes forma la encía.
Glándulas salivares
Glándulas quesueltan saliva.la saliva es líquido ligeramente alcalino que humedece la boca, ablanda la comida y ayuda realizar la digestión.las glándulas submaxilares son las más grandes, están localizadas debajode la mandíbula y terminan en el interior de la cavidad buca.las glándulas bucales también segregan saliva y están en las mejillas, cerca de la parte frontal de la boca.
Los dientes
Son dosórganos bastante duros, establecidos en los alveolos o cavidades de los maxilares. En cada diente se pueden distinguir tres partes: la corona, o parte saliente y descubierta.la raíz metida en losalveolos dentarios. El cuello o estrechamiento entre ambos a nivel de mucosa.
FASES DE ANALISIS DEL GUSTO.
En su evolución el gusto cubre diversas etapas, en las que las sensaciones vancambiando, llegando a ser cada vez más complejas y susceptibles de análisis. Estas etapas son: el ataque, la evolución, el gusto final y la persistencia, que es muy importante.
PRIMERA FASE ( el ataque ):introducir el vino en la boca y analizar los gustos básicos, dulce, ácido, salado y amargo. El equilibrio de sabores vendrá dado por la balanza entre todos ellos. Recordemos que en vinos secos existealgo de sabor dulce debido a los alcoholes y azúcares residuales, por lo que dá una sensación equívoca que no debe llevarnos a confusión.
Las sustancias con sabor ácido pueden estar presentes ya...
Es una estructura de la boca situada en la parte superior que se puede dividir en dos partes: una dura por estar limitada en su parte superior por el hueso palatino que está unido almaxilar superior justo debajo de los dientes presenta una submucosa con grasa y otra blanda limitada por los huesos palatinos formada por un pliegue de membrana de mucosa flexible suspendido en laparte superior de la boca y que se conoce con el velo del paladar. Todo el paladar está recubierto de una mucosa húmeda que junto a los dientes forma la encía.
Glándulas salivares
Glándulas quesueltan saliva.la saliva es líquido ligeramente alcalino que humedece la boca, ablanda la comida y ayuda realizar la digestión.las glándulas submaxilares son las más grandes, están localizadas debajode la mandíbula y terminan en el interior de la cavidad buca.las glándulas bucales también segregan saliva y están en las mejillas, cerca de la parte frontal de la boca.
Los dientes
Son dosórganos bastante duros, establecidos en los alveolos o cavidades de los maxilares. En cada diente se pueden distinguir tres partes: la corona, o parte saliente y descubierta.la raíz metida en losalveolos dentarios. El cuello o estrechamiento entre ambos a nivel de mucosa.
FASES DE ANALISIS DEL GUSTO.
En su evolución el gusto cubre diversas etapas, en las que las sensaciones vancambiando, llegando a ser cada vez más complejas y susceptibles de análisis. Estas etapas son: el ataque, la evolución, el gusto final y la persistencia, que es muy importante.
PRIMERA FASE ( el ataque ):introducir el vino en la boca y analizar los gustos básicos, dulce, ácido, salado y amargo. El equilibrio de sabores vendrá dado por la balanza entre todos ellos. Recordemos que en vinos secos existealgo de sabor dulce debido a los alcoholes y azúcares residuales, por lo que dá una sensación equívoca que no debe llevarnos a confusión.
Las sustancias con sabor ácido pueden estar presentes ya...
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