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TRABAJO PRÁCTICO: biomoléculas
Fecha de entrega
APELLIDO Y NOMBRE:

Agua
1) Define balance hídrico.
2) ¿Qué funciones desempeña el agua?
3) ¿En qué compartimientos se distribuye el agua dentro de los organismos?
Minerales
4) ¿De qué manera se encuentran los minerales en los seres vivos?
5) Investiga los siguientes minerales y completa el cuadro.


Importancia para nuestroorganismo
Fuente(alimentos que lo contiene)
Calcio

Ayuda a mantener sano el organismo durante el crecimiento, en la adolescencia y en la vida adulta.
Las espinacas, la col rizada, la cebolla, los berros, la acelga, los grelos, el cardo y el brócoli.
Las judías blancas, los garbanzos cocidos, las lentejas y la soja.
Las nueces, las avellanas y los pistachos. Leche y sus derivados. Huevo(principalmente su cascara)
Pescados, mariscos, moluscos y crustáceos.
Magnesio
Es imprescindible para la correcta asimilación del calcio y de la vitamina C. Equilibra el sistema nervioso central (ligera acción sedante), es importante para la correcta transmisión de los impulsos nerviosos y aumenta la secreción de bilis (favorece una buena digestión de las grasas y la eliminación de residuos tóxicos). Moluscos. Leche y sus derivados. Huevos. Mariscos. Pescados. Carne roja, especialmente ternera. Frutos secos y frutas deshidratadas.
Cereales. Legumbres, especialmente la harina.
Verduras y hortalizas, especialmente los de color verde. Frutas.
Fósforo
Son los que constituyen la parte inorgánica de los huesos. Es un elemento constituyente de la estructuras de los huesos y, en asociación conciertos lípidos, da lugar a los fosfolípidos, que son componentes indispensables de las membranas celulares y del tejido nervioso.
Cereales y derivados: Avena, harina de trigo, pan integral, arroz blanco e integral, pasta.
Verduras y hortalizas: Guisantes, alcachofa, champiñón, col, brotes de soja, perejil.
Legumbres: Soja en grano, lentejas, judías, habas, garbanzos
Frutas: Uva pasa, ciruelaseca, higos secos, dátil seco, coco.
Frutos secos: Pistacho, almendra, cacahuete, nueces, piñones, almendra, avellanas, castañas
Lácteos y derivados.
Carnes: Hígado, pavo, pato, caballo, buey, lomo embuchado, gallina, conejo, liebre, sesos de ternera.
Pescados, mariscos y crustáceos: Bacalao seco, gambas, truchas langostinos, lenguado, salmón, sardinas, mejillón, almejas, atún arenque, besugo,gallo.
Huevo.
Potasio
Actúa en el balance hídrico favoreciendo la eliminación de agua del organismo y participa en la contracción del músculo cardíaco.
Frijoles, germen de trigo, maní, soja, sésamo, nueces, bananas, acelgas, alcachofas, calabazas, cocos, berros, zanahorias, coles de Bruselas, papas, palta, setas, melones, frutillas, ruibarbo, tomates. Pescados y mariscos, productos lácteos ycarnes.
Sodio
Interviene en la regulación del balance hídrico provocando la retención de agua en el organismo.
Alimentos envasados en general, ya que contienen sodio como conservante. Aguas minerales ricas en sodio. Snacks salados. Galletas. Leche de vaca en polvo. Mantequilla.
Margarina. Pan. Panceta. Fiambres en general. Pescadilla. Quesos maduros. Queso roquefort. Vísceras o menudos.Jugo vacuno.
Azufre
-en la respiración tisular (participando en los fenómenos de óxido-reducción)
-papel estructural de los puentes disulfúricos (en el organismo cadenas polipeptídicas)
-en la constitución de los tejidos conjuntivos
-el azufre, elemento constitutivo de la piel (las proteínas más ricas en aminoácidos son las de la queratina)
-en los mecanismos de desintoxicación (por el fenómenode la quelación, los grupos tilo de ciertas moléculas eliminan la toxicidad de los metales pesados como el plomo y el mercurio).
Huevos
Carnes, legumbres y frutos secos: carne de res, pollo y pescado. Frijoles y jícama. Girasol, semillas, nueces, almendras, castañas de caju y sésamo.
Productos lácteos: queso y crema agria.
Frutas: coco, bananas, ananá y sandia.
Verduras: brócoli, coles de...