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Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Mecánica Industrial

DISEÑO DE UN SISTEMA DE CONTROL DE PRODUCCIÓN PARA EL ENSAMBLE DE MOLINOS DE NIXTAMAL

Jorge Manuel Roca Berreondo Asesorado por Inga. Miriam Patricia Rubio Contreras de Akú

Guatemala, septiembre de 2003

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA

DISEÑO DE UN SISTEMA DECONTROL DE PRODUCCIÓN PARA EL ENSAMBLE DE MOLINOS DE NIXTAMAL
TRABAJO DE GRADUACIÓN PRESENTADO A LA JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA POR JORGE MANUEL ROCA BERREONDO ASESORADO POR ING. MIRIAM PATRICIA RUBIO CONTRERAS DE AKÚ AL CONFERÍRSELE EL TITULO DE INGENIERO INDUSTRIAL GUATEMALA SEPTIEMBRE DE 2003

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE INGENIERÍA

NÓMINA DE JUNTADIRECTIVA DECANO VOCAL I VOCAL II VOCAL III VOCAL IV VOCAL V SECRETARIO Ing. Sydney Alexander Samuels Milson Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos Lic. Amahán Sánchez Alvarez Ing. Julio David Galicia Celada Br. Kenneth Issur Estrada Ruiz Br. Elisa Yasminda Vides Leiva Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco

TRIBUNAL QUE PRACTICÓ EL EXAMEN GENERAL PRIVADO DECANO EXAMINADOR EXAMINADOR EXAMINADOR SECRETARIO Ing.Sydney Alexander Samuels Milson Ing. Hernán Leonardo Cortés Urioste Ing. Miriam Patricia Rubio Contreras de Akú Ing. Walter Leonel Ávila Echeverría Ing. Pedro Antonio Aguilar Polanco

ÍNDICE GENERAL

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES LISTA DE SÍMBOLOS GLOSARIO RESUMEN OBJETIVOS INTRODUCCIÓN 1. MARCO TEÓRICO 1.1 Diseño de un sistema 1.2 Control de la producción 1.3 Función del control de la producción 1.4Elementos del control de la producción 1.5 Sistemas de producción 1.6 Descripción del producto 1.6.1 Características físicas del producto 1.6.2 Materias primas 1.6.3 Diseño de los productos 1.6.4 Especificaciones de los productos 1.6.5 Tipo de producción 2. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA 2.1 Descripción del proceso de ensamble 2.1.1 Diagrama de flujo del proceso 2.1.2 Diagrama deoperaciones del proceso 2.1.3 Descripción del diagrama de recorrido 2.2 Descripción de máquinas y equipo

V VII IX XI XIII XV 1 1 1 2 4 4 5 5 5 6 6 7 9 9 9 27 30 33

2.3 Análisis de la forma como se controla la producción actualmente 2.4 Características del personal requerido 33 34

3. DISEÑO DEL SISTEMA DE CONTROL DE PRODUCCIÓN PARA EL ENSAMBLE DE MOLINOS DE NIXTAMAL 3.1 Qué se controla y cómo sehace 3.2 Determinación de la demanda 3.2.1 Volúmenes de venta 3.2.2 Tipo de demanda 3.3 Sistema numérico para elaborar los pronósticos de producción 3.3.1 Método para pronosticar 3.3.2 Selección del método adecuado 3.3.3 Pronósticos de producción 3.3.4 Tiempo requerido para la producción 3.4 Balance de líneas 3.4.1 Procedimientos para balancear la línea 3.4.2 Balance con ritmo de producción 3.4.3Tiempo efectivo de trabajo 3.4.4 Número de estaciones de trabajo de la línea 3.4.5 Número de estaciones de trabajo por operación 3.5 Establecimiento de estándares 5.6 Evaluación del desempeño 3.7 Herramientas de control 3.8 Aplicación de las herramientas de control 3.9 Tipo de control para la producción que se utilizará 3.9.1 Control anticipado 3.9.2 Control ocurrente 43 42 42 43 46 51 53 53 55 5656 58 60 61 62 62 63 63 39 39 39 40 42

3.9.3 Control retroalimentado

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4. IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA DE CONTROL DE PRODUCCIÓN 4.1 Plan de producción 4.2 Planeación agregada 4.3 Calendarización de la producción 4.4 Materiales requeridos 4.5 Mantenimiento preventivo 5. SEGUIMIENTO Y CONTROL DEL SISTEMA DE PRODUCCIÓN 5.1 Evaluación del rendimiento 5.2 Reportes de producción 5.3 Verificación de losplanes de producción 5.4 Acciones correctivas 73 73 73 74 74 77 79 81 83 65 65 65 66 69 71

CONCLUSIONES RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA ANEXOS

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
No. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. FIGURAS Diagrama de flujo del proceso Diagrama de operaciones del proceso Circuito de recorrido del proceso Gráfica de ventas reales Gráfica de ventas agrupadas Partes del molino de 2 y 4...