GENERAL PLAN OF MARKETING

Universidad Autónoma de Bucaramanga
Especialización en Dirección de Empresas



Tema:
PLAN GENERAL DE MERCADEO
LÍNEA QUESOS MADUROS


Trabajo final Materia “Gerencia de Mercadeo”



Grupo de Trabajo:
Claudia Cáceres (Ingeniera de Sistemas)
Christian Vargas (Contador Público)
Karen Aceros (Psicóloga)
Oscar Quintero (Ingeniero Mecánico)


Docente UNAB
Dr. Daniel Montes Toro

Fecha: Julio de 2014Bucaramanga-Colombia

En Colombia es poco o nada lo que se sabe de quesos. La cultura en torno a este lácteo es prácticamente inexistente, y por eso mismo el mercado no se encuentra tan desarrollado como en los países europeos. Se estima que en el mundo se producen cerca de 2.000 variedades de quesos y que sólo en Italia se encuentran cerca de 470. En Francia existen 420, en España 100 y en elresto de los países del norte de Europa se calcula que hay unas 80 clases.

Cada colombiano consume, en promedio, un kilo de queso al año. Eso es poco si se compara con lo que consume un estadounidense, quien ingiere 14 kilos anuales. Incluso, franceses, italianos y suizos consumen 23, 22 y 20 kilos respectivamente. De todas formas, no hay que ir tan lejos para buscar consumidores aficionados alqueso, puesto que en Argentina el consumo per cápita asciende a 11 kilos, y un poco más cerca de nosotros, los venezolanos y los chilenos consumen 4 kilos por año.
¿Por qué en Colombia no se consume más queso? La respuesta es que estamos en camino de hacerlo. Semejantes estadísticas no hacen sino confirmar el enorme potencial que este tipo de producto tiene en el país, donde en el mercado se vendenhoy 42.593 toneladas y $487.505 millones de pesos año móvil, según informa Germán Barreto, Gerente de Mercadeo de Quesos Alpina.
“El sector pasó de un crecimiento sostenido del 18% en valor durante los últimos 3 años a un 14% en valor durante el 2008, sin tener en cuenta el mercado informal, que es aproximadamente el 60% del total del mercado”, explica.
Este último dato resulta clave en elanálisis del sector, pues en opinión de este Directivo, la categoría cuenta con un entorno competitivo muy atomizado, donde los líderes son Colanta y Alpina, con 30% y 18% de participación en pesos respectivamente. El 50% restante, se encuentra conformado por pequeños productores y otras marcas regionales enfocadas en explotar volúmenes vía promociones y precios, especialmente en el segmento de quesosfrescos.
En Colombia, la cultura del queso apenas está empezando, aún hay mucho terreno por explorar, los pequeños productores sólo tienen 4 ó 5 tipos de quesos, la cultura del queso es casi imperceptible. Muchas empresas que conocemos empezaron de manera artesanal y luego se fueron industrializando, especializándose sólo en los quesos que la gente pide, por ejemplo, no se atreven a hacer un quesomuy curado, porque no lo consideran un negocio rentable.

Es importante revisar la opinión de las empresas con más experiencia en la línea de comercialización de Quesos en el país referente a su experiencia, como es el caso de Alpina: “En Colombia sí existe una amplia diversidad de quesos. En Alpina, por ejemplo, ofrecemos el campesino, parmesano, sabana, holandés, mozzarella, doble crema, quesocrema, fondue, gruyere, brie, camembert y azul, entre otros”, refiere Camilo Jaramillo, gerente de marca de quesos de la compañía. Dictamen que comparte la empresa Colanta, que afirma ser la planta más grande de quesos en el país y líder en el sector de lácteos. “Desde hace algún tiempo se viene incrementando la producción de quesos madurados tipo manchego, emmental, gruyere, parmesano, pecorino,tilsit, cheddar, holandés, fundido y también mozzarella, quesillo, doble crema, blanco, campesino, industrial, costeño, queso prensado, queso crema, dip, ricotta y quesito. Próximamente se producirá el brie y cammenbert”, afirma Camilo Ochoa, gerente de mercadeo de la empresa.


Muy necesarias las cifras que permiten trazar algunos objetivos en el plan de mercadeo de una línea de quesos...