GENERALIDADES DE LOS SISTEMAS DE REDUCCIÓN DE RIESGOS DE CONTAMINACION






















GENERALIDADES DE LOS SISTEMAS DE REDUCCIÓN DE RIESGOS DE CONTAMINACION
PONENTE: Ing. Julio Cesar Reséndiz Flores
COORDINADOR EN INOCUIDAD (SRRC) CESAVEDAC
Comité Estatal de Sanidad Vegetal del estado de Durango, A.C. dentro del programa de inocuidad agrícola.

INTRODUCCIÓN
Las frutas y hortalizas, son esenciales para los seres humanos ya quejuegan un papel muy importante dentro de lo que es la nutrición, por su aportación de fibra, agua, enzimas, minerales, vitaminas y otros compuestos que son significativos en el mantenimiento de una buena salud. Pero sí estos alimentos se encuentran contaminados pueden ocasionar problemas en la salud de las personas e incluso la muerte.
Un alimento no contaminado es aquél que presenta ciertascaracterísticas donde la más importante es que al momento de ser consumido por cualquier persona no le cause ningún tipo de daño o alteración en la salud, porque está libre de cualquier agente patógeno.
Actualmente se han tomado medidas legales en contra de productores y distribuidores de alimentos contaminados.
EXPORTACIONES MEXICANAS
En el período del 2008 al 2009, durante las exportacionesmexicanas, empresas supuestamente certificadas sufrieron 12 reportes enviados por FDA (Food and Drug Administration) con 17 productos involucrados donde las causas fueron las siguientes:
3 por residuos de plaguicidas (aguacate, mango y cítricos.
14 Salmonella (cebollín, tomates, hierbas aromáticas, etc.)
Además de realizarse dos visitas de inspección a empresas mexicanas, donde se involucraron 9estados, esto fue debido a 2 reportes realizados por Canadá, y se involucraron 4 productos:
2 por residuos de plaguicidas
2 por salmonella
Otras detecciones de cargamentos de frutas y hortalizas de origen mexicano que la FDA ha reportado han sido un total de 470 a partir de 1990 al 2002, donde se encontraron residuos ilegales de plaguicidas, además de Salmonella y Shigella.
TENDENCIA GLOBAL
Enla actualidad (2013), se ha visto una gran preocupación por parte del mercado hacia consumir productos sanos, las instituciones dedicadas a la certificación e inocuidad de los alimentos han reforzado medidas de vigilancia, además de que existe una tendencia global a la eficiencia de los tratamientos aplicados en campo.
HISTORIA REGULATORIA
A partir de que empezó a tomarle importancia al tema dela inocuidad de los alimentos se han venido estableciendo órganos a través del tiempo, estos que han surgido con el fin de disminuir los riesgos de la salud por contaminación en los alimentos.
En 1997 Clinton toma la iniciativa para F & H.
Durante ese tiempo se presentaron los primeros problemas de ETA´s
Se genera las GAP’s (Good Agricultural Practices) y GMP´s (Good ManufacturingPractices), (USDA, FDA, EPA)

En México, en 2001, la SAGARPA a través de su reglamento interior, adquiere, competencia en materia de inocuidad de los alimentos y crea la SENASICA (Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria) y en ;
Enero del 2003, crea la DGIAAP (Dirección General de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera), la cual tiene como objetivo: promover laaplicación y certificación de sistemas de reducción de riesgos de contaminación en las unidades de producción, manejo y procesamiento primario de alimentos, a través de diferentes programas voluntarios. Para desarrollar este programa en el área agrícola, la DGIAAP se apoya en los Comités Estatales de Sanidad Vegetal en toda la república.
Se generó la normatividad vigente hasta el año 2009. (BPA’s yBPM´s)
Del 2010 a la fecha son los SRRC (Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación) cuyas medidas y procedimientos establecidos por la Secretaría son para garantizar que los bienes de origen agrícola, pecuario acuícola y pesquero se obtengan durante su producción y procesamiento primario en óptimas condiciones sanitarias, basado en la reducción de peligros de contaminación, física,...