Genoise

Ingredientes:
Para la Genoise
6 Claras de huevo
6 Yemas de huevo
125 Gramos de azúcar cristal (refinada)
125 Gramos harina  de trigo débil(0000)
1 Cucharadita de esencia (soborizante)
Para el Remojo  o sirope
200 Gramos de leche  condensada
200 Gramos de crema de leche
300 Gramos de lecheliquida
120 Gramos  bebida de chocolate en polvo
Para la cubierta (merengue suizo)
3 Claras de huevo
210 gramos de azúcar  refinada
20 gramos debebida de chocolate en polvo
10 fresas
Preparación:
Para el bizcochuelo
1. batir muy bien la clara a punto de nieve con la ½ del azúcar  (62gr).aparte batir las yemas con el azúcar restante hasta que esté a punto letra. las yemas tomaran un color casi blanco.
2. al batido de la yemas adicionamosla harina tamizada mezclamos con espátula para que no queden grumos.
3. por ultimo adicionamos la clara en forma envolvente. ponemos esta mezcla enun molde engrasado y enharinado llevar a horno por 180º c (350º f) durante 20 minutos.
Para el remojo o sirope
Unir todos los ingredienteshomogeneizarlos con un batidor manual  calentar x 1 minuto en  micro hondas para  disolver el milo. agregamos la mezcla al bizcochuelo aun caliente.
Para lacubierta
Poner a baño Maria  las claras de huevo con el azúcar. hasta que no queden grumos de azúcar. retirar la mezcla del baño Maria, llevar a labatidora hasta que de picos  firmes y el merengue no esté caliente. con este merengue se cubre la  torta,   decorar con  fresas y una lluvia de milo.